Des fraises pour l'hiver

Quand j'étais petite, j'étais toujours triste quand l'hiver se terminait et qu'il fallait dire au revoir à la neige. Je rêvais de pouvoir profiter de cette douce blancheur toute l'année. J'ai cherché par tous les moyens comment faire pour ne pas perdre dans le fil du temps ce que j'adorais. À tel point qu'une année j'ai cueilli de la neige et l'ai mise en bocal au congélateur pour la retrouver en été. Bien sûr, j'ai été déçue lorsque quelques mois plus tard, sous le soleil, j'ai ouvert mon trésor. Toutes seules, toutes perdues, toutes réchauffées, mes petites boules de neige avaient perdu leur charme et leur joie.

C'est cette anecdote qui m'est revenue soudain alors que je congelais des fraises pour l'hiver. La démarche est inverse, et ses résultats promettent d'être meilleurs.

J'adore les fraises, et Mlle V aussi - et quand on trouve un fruit que les enfants aiment, on en stocke en masse. La saison des fraises étant bientôt terminée, j'ai décidé d'en congeler pour les mois à venir. J'ai commencé avec 2 kilos, pour tester. Tout d'abord, je les ai évidemment lavées, puis je les ai équeutées, et enfin j'ai coupé en deux voire trois celles qui étaient énormes.

J'ai mis une feuille de papier cuisson dans le fond d'un bac du congélateur et ai réparti dessus les fraises et morceaux de façon à ce qu'elles et ils ne se touchent pas. Et hop, au congélateur pour une douzaine d'heures. 

Une fois la congélation bien prise, j'ai rassemblé les fraises dans des bocaux et ai remis le tout au congélateur avant de passer aux fraises suivantes. Pour éviter le choc thermique, j'avais mis les bocaux en verre au frigo quelques heures avant.

Et voilà, des fraises congelées qu'on peut prendre une à une cet hiver! Alors bien sûr, une fois dégelées les fraises ça fait un peu de la purée, ça ne se tient plus du tout. Mon idée est dès lors de les utiliser principalement dans des smoothies, elles apporteront la dose de frais nécessaire au passage. Et c'est pour ça que j'ai évité d'avoir des trop grosses fraises non coupées, par pitié pour mon blender.

Et voilà, des bocaux de fraises gelées pour les mois à venir.

Des glaces fraise-banane improvisées

C'est la saison des fraises ! Avant que ça se termine - ça se termine toujours beaucoup trop vite -, on essaie d'en profiter au maximum.

Mini V refuse catégoriquement de manger les fruits en morceaux ou de la taille de morceaux, une virulence qu'il n'a pas à l'égard des légumes, allez comprendre. Nous cherchons donc des solutions pour le faire profiter des fraises malgré cela. Dernière idée en date, préparer des bâtonnets de glace maison.

Alors je préviens tout de suite, ceci n'est pas vraiment une recette. Je n'ai en effet pas la moindre idée des quantités que j'ai utilisées, car j'ai ajusté au fur et à mesure. 

Par contre, je peux donner sans hésiter la liste des ingrédients:

- bananes

- fraises

Et c'est tout!

Marche à suivre:

Couper les bananes en gros morceaux. Laver, équeuter et couper (je ne suis même pas sûre que ce dernier pas soit nécessaire) les fraises. Mettre dans un blender. Mixer.

J'ai modifié les quantités tout en le faisant, d'après le goût et la texture: il fallait que ce ne soit ni trop liquide ni trop ferme.

Ensuite, j'ai transféré le tout dans des petits moules à esquimaux, que je testais au passage pour la première fois - alors que je les ai depuis plus d'un an, admirez ma motivation...

Quelques heures au congélateur plus tard, on avait six jolies petites glaces banane-fraise. C'est assez rapide, j'ai fait la préparation vers 15h00, et au dessert du soir on a déjà pu les goûter.

J'étais très contente de mon inspiration du moment, et le résultat est assez sympa. Pour bien faire, il faudrait y ajouter un petit quelque chose, par exemple un peu de menthe - en feuille, à mixer avec. Mister V a bien aimé, Mlle V s'est régalée. Car quel enfant ne voudrait pas d'un bâtonnet de glace à la fraise? Mini V évidemment...

Les smoothies de Guapa

Les smoothie, on en est fans à la maison. Même si on tâtonne à peine sur le terrain des smoothies verts, et qu'on n'est pas encore doués pour les faire nous-mêmes. Alors on fait des compromis, et on boit des smoothies pas bio. Quand j'y pense, je me demande si au fond ce ne serait pas beurk, et quand je me dis que concrètement j'aurais mangé soit un smoothie pas bio soit des pâtes (pas forcément bio non plus), j'en conclus que c'est pas si mal finalement.

Et quand Mademoiselle était (encore) plus petite, elle boudait les fruits, et les smoothies ça a été le calumet de la paix à ce niveau-là. Oui, certes, il faut absolument que je fasse chauffer mon blender et que je m'y mette à la maison!

En attendant, nous sommes donc des clients réguliers de Guapa. C'est ici que la demoiselle s'entraîne aux additions/soustractions de base en comptant combien de tampons il manque avant qu'elle reçoive un smoothie gratuit. C'est ici qu'elle se console quand ses parents lui refusent des crèmes de soja à la vanille ou des biscuits au chocolat. C'est ici qu'elle sait ce qu'elle veut (et qui est possible) avant même d'entrer car elle connaît la carte.

Guapa a huit échoppes réparties dans Bruxelles, deux à Liège, une à Mons, une à Louvain-la-Neuve et une à Courtrai. Ils proposent aussi des plats à emporter, dont quelques-uns sont végétaliens - attention aux sauces à part, par contre, celle des Saigon rolls veggie contient de l'huile de poisson! Guapa participe au Jeudi Veggie, malheureusement ils proposent la plupart du temps le même menu de falafels et houmous avec une sauce... au yaourt. La liste des plats du jour de la semaine est mise en ligne chaque semaine sur leur page Facebook.

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