29 June 2015

Les défis de l'école ou la créativité alimentaire à la dernière minute

L'année scolaire touche à sa fin, dans la joie et la tristesse, ce doux mélange de mélancolie qui commence trop tôt et d'impatience exaltée. C'est la dernière fois où je n'ai qu'un seul enfant à l'école, puisque Mini V fera sa joyeuse entrée en maternelle à la rentrée. Mes casse-tête seront multipliés, mais mes trajets quotidiens seront simplifiés. Verre à moitié plein, toujours.

Avant de célébrer la liberté de l'été (enfin, celle des enfants), petit retour sur des défis relevés au cours de ces derniers mois.


En effet, Mlle V a eu la chance de participer à de nombreuses activités avec sa classe, mais certaines n'étaient évidemment pas compatibles avec son mode de vie vegan. Pour le quotidien, elle était bien parée avec ses boîtes et la question des anniversaires était grandement simplifiée. Pour le reste, il a parfois fallu jongler.

Parfois c'était simple, il fallait juste adapter un peu par-ci, faire quelques cupcakes par-là. Et parfois c'était un peu plus surprenant. Mlle V et ses camarades ont ainsi abordé le thème de la préhistoire, notamment grâce à l'exposition sur les grottes de Lascaut qui a eu lieu au Cinquantenaire. Un investissement magnifique, un intérêt palpable, et puis... l'annonce par les maîtresses d'un grand "repas de Cro-Magnons" avec déguisements faits maison, et surtout nourriture "préhistorique": des légumes, ok, des brochettes de fruits, super. Et des cuisses de poulet, à manger avec les mains en grognant comme de vrais hommes préhistoriques... C'est le genre d'annonce qui me fait rater un petit battement de coeur, avant de repartir à la recherche d'une solution.


Pour le coup c'est Mister V qui a trouvé une idée qui permettait à Mlle V d'avoir quelque chose qu'elle aime, et qui puisse être mangé de la même façon. Il a préparé du seitanfu maison issu de notre bible de cuisine, Vegan de Marie Laforêt. Ensuite, je l'ai façonné pour donner des formes ressemblant le moins peu possible à des cuisses de poulet, et puis nous voulions planter des bâtonnets dedans pour faire l'os. Pas de chance, je n'en ai pas retrouvé dans mes tiroirs le matin même à 6h12. Mlle V est donc allée à l'école avec des cuisses de poulet vegan faites de seitanfu et de... petites cuillères en plastique plantées dedans! Elle a adoré, a pu faire comme les autres tout en se respectant. Ouf, défi relevé en équipe et haut la main.

Et puis vers la fin de l'année scolaire, la classe a suivi le thème des autres cultures, en voyant plein de pays différents - et en mettant les parents à contribution. Le résultat, c'est qu'au milieu des ateliers, chansons et danses, il y a eu énormément de nourriture: souvent nous ne le savions pas avant, et Mlle V nous a annoncé l'événement par après, mais elle a toujours eu quelque chose en échange. Parfois, miracle, c'était vegan, comme les roulés éthiopiens à trois goûts différents dont une version aux pois chiches.


Et puis un grand repas multiculturel a été annoncé: Grèce en entrée, Suède en plat principal, Autriche au dessert. Je n'ai jamais réussi à savoir ce qu'il y a eu de grec, le plat principal annoncé était évidemment composé de boulettes et de pommes de terre, et enfin un struedel aux pommes fermait la marche. Le tout cuisiné en classe au préalable.


Pour la Suède, j'ai dû laisser tomber, Mlle V n'aimant aucune des versions de boulettes vegan testées jusque là. On a pensé à refaire du seitanfu, mais le temps a joué contre nous. Pour la Grèce, j'ai dû imaginer. J'ai acheté des feuilles de vignes farcies sans viande, sachant que Mlle V les adore. J'ai fait un tzatziki maison au hasard: yaourt de soja nature, jus de citron, huile d'olive, concombre, menthe. Je me suis levée plus tôt pour cette préparation, pour que le tzatziki soit bien frais.

Et pour le struedel, j'ai trouvé une recette en ligne (dont j'ai malencontreusement perdu le lien après, sinon je le mettrais). Je n'étais pas persuadée que Mlle V allait aimer, mais au moins elle aurait le choix d'en avoir une version vegan. Et nous avons amené tout ça en classe le matin même.


Au final, elle a passé une très belle journée et un bon repas. Elle n'a aimé ni le tzatziki (alors qu'elle en aime tous les ingrédients séparément), ni le struedel. D'ailleurs aucun des struedels car celui fait en classe était également vegan. Si j'avais su...


Cela n'a l'air de rien dit comme ça, mais ces situations sont un véritable casse-tête, parce que nous sommes toujours prévenus à la dernière minute. Dans l'idéal j'aspire à trouver alors une alternative qui soit le plus ressemblante possible, tout en restant simple, qui n'ajoute pas de travail aux maîtresses qui en ont déjà bien assez comme ça, et qui plaise à Mlle V qui a hérité de mon côté disons... précis dans ses goûts.Pas toujours évident à concocter de la veille au lendemain avec les moyens du bord, ou plutôt des réserves, au milieu d'une vie qui roule déjà (trop) à toute vitesse.


Je constate en tout cas qu'au fil des mois et maintenant années je gère mieux ces situations, je trouve plus facilement mes marques. Et cela nous donne tous de la force. Je sens d'ailleurs que ma fille n'est pas vraiment inquiète, parce qu'elle est persuadée qu'on trouvera toujours des solutions. Une marque de confiance magnifique - et qui place la barre haut. 

Allez, on va profiter des vacances pour se reposer de tous ces défis, pour mieux reprendre en septembre, multiplié par deux!

26 June 2015

Poz"Café, au service des végés

Avez-vous déjà entendu parler de Poz"Café? Moi non plus, ou presque. C'est totalement par hasard que nous est venue l'information qu'un nouveau café avait ouvert vers la rue Defacqz à Saint-Gilles, où il y avait de quoi contenter les végés. Mieux, le brunch du dimanche y est entièrement végétarien et quasi totalement vegan!


Nous avons profité d'une visite au Parvis de St-Gilles il y a quelques semaines pour aller goûter ce fameux brunch avec Mini V. Je ne suis pas sûre que l'endroit est conçu pour accueillir des enfants. Nous nous sommes installés dans le fond, un peu cachés, pour ne pas déranger l'ambiance cool et trendy en place et mieux retenir notre petit garçon qui avait envie de bouger.


J'ai choisi le buffet, évidemment, et Mister V a préféré opter pour un bagel. Mini V a quant à lui piqué dans les assiettes au fil de ses envies, le petit veinard. Le bagel falafel et houmous était très bon, même si je l'aurais préféré plus léger, avec du tahini par exemple à la place du houmous. Mais cela m'a quand même donné envie d'en prendre un une prochaine fois. À noter, la première sauce arrivée n'était pas végétalienne, mais il a suffit de demander pour en recevoir une autre à la place.

Quant au brunch vegan, il y avait le choix. Un peu de sucré, mais surtout du salé, ce qui me convient parfaitement. Voici un petit tour d'horizon mal photographié des plats à disposition.

Le coin sucré, avec pain des fleurs, oatmeal, crumble, muesli.



Il y avait même de la mozzarisella, que j'ai enfin pu goûter. C'était très très bon, même si je préfère la mozza vegan maison faite par Mister V (encore une recette de Marie Laforêt), et j'avoue qu'un filet d'huile d'olive n'aurait pas été inutile.


Face à tout ce choix, j'ai trop mangé, évidemment. C'est le syndrôme de la vegan qui a tellement l'habitude de manger tout ce qu'elle peut à l'extérieur que quand tout est vegan, soudain ça fait beaucoup. Je me suis servie deux assiettes, partagées avec Mini V. C'était aussi la première fois que je goûtais les fishsticks vegan, et (comme ça se voit) j'ai beaucoup apprécié - je me demande où ils les ont trouvés.



Nous avons beaucoup apprécié cette pause détente sans devoir réfléchir et analyser tout ce qui se trouve sous nos yeux. Leur carte de bagels & co est disponible toute la semaine, on peut emporter des plats, et si on veut du lait de soja, il y en a (moi qui ai toujours préféré le lait de riz...). Il y a même des pâtisseries vegan - pas goûtées, mais une prochaine fois certainement.


Je recommande cet endroit pour son brunch vegan, qui ne peut que s'améliorer au fil du temps. J'ai entendu dire qu'ils allaient arrêter de faire ce brunch par manque de clients, alors c'est le moment ou jamais de les soutenir en y allant. C'est à ma connaissance le seul brunch vegan de la ville, ce serait vraiment dommage de ne pas en profiter et se battre pour le garder.

rue Defacqz 92
1060 Bruxelles
info@pozcafe.be

Heures d'ouverture:
Du lundi au vendredi de 7h00 à 20h00
Samedi de 8 heures à 20 heures
Dimanche de 10h00 à 20h00

15 June 2015

SuperVlieg SuperMouche SuperSandwich SuperJournée

Hier, c'était le jour de la Marche pour Fermeture des Abattoirs. J'ai hésité, mais ce n'est jamais une décision facile à prendre, les manifestations, avec des enfants. Et cela faisait des semaines qu'on parlait de SuperVlieg SuperMouche, le grand rendez-vous annuel des enfants... Alors pendant que de nombreux vegans se battaient pour faire fermer les camps d'abattage, nous sommes allés à la place au Parc de Forest passer une journée de détente.


SuperVlieg SuperMouche, c'est un festival d'art contemporain pour les enfants organisé chaque année par le Wiels. Ancré localement et socialement, il est préparé avec l'aide d'écoles maternelles et primaires, de nombreux artistes et bénévoles, et se veut également durable et respectueux de la nature. Impossible à décrire, cette fête faite d'installations pour les enfants à manipuler, expérimenter, de parcours d'obstacles, d'art caché dans les arbres, de musiques sur instruments improbables, est le rendez-vous incontournable des enfants bruxellois.


Où d'autre peut-on faire un tour en Vespa-bain, suivre des histoires dans un carrousel actionné à la roue manuelle, écouter et regarder des sculptures musicales, ajouter sa touche personnelle à une construction participative en bambou avant de tenter un parcours d'équilibre? Grande chance cette année, il faisait beau sans faire trop chaud. Un short et une robe, un peu de crème solaire, un chapeau, et les enfants étaient prêts à s'éclater toute la journée. Dès l'entrée dans le parc, ils ont pu explorer joyeusement.


Comme toujours dans ce genre de manifestations, il y a des spectacles à heures fixes, ce qui est tout à fait normal, et on n'arrive jamais à les voir parce que gérer le plan, les enfants, les envies et ces horaires, ce n'est pas toujours évident. Et comme toujours, on a l'impression de ne pas avoir vu la moitié des merveilles présentes, parce qu'il y en avait tant et tant. Surtout que très vite on a retrouvé des copains et des copines: comme tous les enfants de Bruxelles étaient là, ou presque, évidemment Mlle V y a rencontré ses amies. Pour certaines, c'était prévu, pour d'autres, le hasard a oeuvré en sourire. Et nous nous sommes vite retrouvés avec une petite dizaine d'enfants et presque autant d'adultes.


Et puis s'est posée la question du repas. Pour les enfants, j'avais comme toujours prévu des tartines de secours au cas où en plus des en-cas pour le goûter. Ne jamais risquer d'être prise au dépourvu dans un festival public avec deux enfants potentiellement affamés voire fatigués. Pendant que ceux-ci profitaient du carrousel mécanique, Mister V a fait un tour d'horizon et repéré ce qui semblait constituer les deux possibilités végétaliennes: un sandwich au houmous d'un côté, et un sandwich aux légumes grillés de l'autre. Pour le second, il s'avèrera que c'était une fausse promesse, du fromage râpé non annoncé sur le menu ayant été glissé au milieu, se mêlant au tout et indissociable. Dépitée, j'ai offert ce sandwich de la trahison à une autre maman, qui en a bien profité. Gaspillage évité, voyons le verre à moitié plein...


C'est au stand de Den Diepen Boomgaard, ferme biologique de réinsertion sociale qui produit notamment des paniers bio, que nous avons trouvé notre bonheur: un sandwich au houmous garni de crudités. En voyant cela, Mlle V en a réclamé un aussi, mais... sans les crudités. Nous sommes donc partis nous installer au creux d'un arbre avec nos deux versions d'un même sandwich. J'ai pu observer mes petits V se partager gaiement la version "Oh surtout pas de légumes non-non-non au secours", dans une petite danse tendre et complice.


Pendant ce temps, j'ai partagé la version vitaminée avec Mister V. Si nous avions su que l'autre sandwich nous laisserait tomber, nous en aurions chacun pris un entier au houmous, mais nous étions encore dans l'ignorance. Et c'est très dommage, car Den Diepen Boomgaard avait bien fait les choses: c'était bon, c'était épicé, c'était frais, c'était un mélange bien harmonieux. J'en reprendrais bien un autre là, maintenant, d'ailleurs.


La dégustation faite, nous sommes repartis explorer le parc avec les amies de Mlle V et leurs parents qui sont un peu des copains aussi, ce qui toujours agréable et inattendu quand on suit la vie de nos enfants. Et même si la journée était officiellement conçue pour eux et qu'il fallait constamment veiller à ce qu'aucun ne s'échappe trop loin, ne se jette dans les (très nombreuses) orties sans y prêter attention, sans oublier de gérer la communication pour que les groupes se forment autour d'envies similaires, etc. Même si ce n'était pas de tout repos, nous avons tous passé une très belle journée. Vivement l'édition 2016.


Bonus: après avoir vu les autres enfants défiler avec des crèpes et des glaces, nos petits V étaient bien tentés de recevoir eux aussi un goûter spécial. En fin d'après-midi, nous avons donc fait un saut de puce non loin de là chez Vegasme, où Mlle V a inauguré immédiatement un paquet d'esquimaux glacés acheté lors de nos petites courses hebdomadaires faites à ce moment-là, et Mini V d'une spacebar red hot chili pepper, parce qu'il n'aime pas les glaces ("c'est trop froid!") et qu'il aime ce qui pique. À journée décalée, goûter apéritif particulier...

09 June 2015

Mes petites inspirations #25

Le temps de rassembler des minutes pour rédiger tous mes billets en attente qui me font les gros yeux, je vous laisse quelques petits liens d'inspiration, et reviens dans les jours qui viennent pour vous parler de restaurants bruxellois, d'une petite escapade européenne, et des derniers défis posés par l'école...


Et vous, qu'est-ce qui vous a inspiré dernièrement?


01 June 2015

Une belle journée au Food Truck Festival

Il est plus que temps que je vous parle du Food Truck Festival, qui a eu lieu il y a déjà trois semaines dans un Bruxelles ensoleillé! J'étais tellement enthousiaste que je voulais écrire à ce sujet le soir-même, et puis une chose en a occulté une autre, puis un mini-séjour au Portugal (j'en parlerai plus tard), puis le travail et la course du quotidien, puis un long week-end d'amitié, puis... nous voilà enfin revenus à une belle journée où je peux puiser entre les ceci et les cela pour rédiger quelques lignes.


Le Food Truck Festival existe depuis l'année passée, c'était donc la seconde édition de ce grand rassemblement de food trucks, le nouveau phénomène en vogue de ces dernières années. Ce sont quelque 80 food trucks de divers pays qui ont se sont installés pour trois jours entre la Gare Centrale et le Mont des Arts. En 2014, SinStreetFood avait fait partie de la fête. Cette année, on ne les y a pas vu, mais très vite le mot a circulé: il y aurait un, non deux, voire trois food trucks vegan ou vegan-friendly. Le soleil promettant des apparitions intermitentes, nous avons donc décidé d'y faire un tour le samedi midi après nos activités respectives du matin. Avec des jeunes enfants, il vaut mieux savoir où on va pour éviter de tâtonner avec deux petits ventres affamés et impatients. J'ai donc profité éhontément des infos partagées en ligne sur la localisation exacte des différents camions. Et comme je suis une grande accro aux listes, j'ai préparé notre petit plan de route en conséquence.


Dès l'arrivée, nous avons visé en premier celui qui nous semblait le plus à même de contenter nos petits V: le Loving Hut Express. Lié à la chaîne végane qui a notemment un - non, maintenant deux - restaurant(s) à Leuven, ce food truck peut se trouver chaque mercredi au marché bio de la Place Sainte-Catherine. Les midis de semaine étant bien compliqués pour moi, je n'avais pas encore eu l'occasion de tester leurs plats, malgré une grande envie.


Nous avons tout de suite repéré la camionnette jaune et le plus difficile a été de choisir parmi toutes ces possibilités! Au menu: spaghetti vegano, vega burger, taboulé de quinoa, curry thaï avec tofu et riz, curry de saison Panang vert avec riz ou pâtes, pizza et trois sortes de wraps. Mais aussi des desserts: tiramisù, cornet de glace, gaufre ou muffin.


Nous voulions goûter de tout, mais nous laisser de la place pour les autres stands. Après moult tergiversations, nous avons tranché en prenant une pizza pour les enfants, une gaufre également pour ces impatients qui mangent dans le désordre, et un burger pour nous. Ceci permettait de nourrir tout le monde sans exagération, de goûter plusieurs choses et de calmer les fous de sucré.


Le burger était... divin. Je sais, ce terme semble exagéré pour parler de ce type de nourriture, mais j'ai adoré. Simple, avec des goûts et des textures qui se marient parfaitement. Là, nous avions le choix de la sauce et Mister V a opté pour la tartare. Nous l'avons partagé, et j'en ai retiré une frustration à l'idée de ne pas en avoir plus. Il va vraiment falloir que je trouve le moyen de me rendre un mercredi midi au centre-ville...


La pizza avait été imaginée pour Mini V. Et puis nous l'avons vue arriver. Un empilement de garniture posé sur un petit pain. Nous avons tout de suite vu que ce serait compliqué. Le petit, lui, a immédiatement repéré le Pizzaschmelz et a plongé son nez dedans! Il s'est régalé de ça, a tenté d'attraper deux-trois petits bouts de pain avec, et s'en est trouvé parfaitement heureux - et repeint du visage. C'était un peu mou et peu pratique, mais sinon très bon. Bizarrement, le morceau que j'ai eu manquait de faux-mage, déjà ingéré par mon fils...


Quant à la gaufre de Mlle V, nous l'avons prise sans le sirop d'érable en option parce que... 6 ans. Elle a d'abord été surprise par sa couleur, demandant si elle avait été faite avec du sucre de canne. Et puis elle a goûté et son sourire nous a affirmé qu'il y avait du cacao dedans! Ceci nous a tout de suite été confirmé par le charmant monsieur de la camionnette. Une surprise qui avait bon goût.

Marché bio de la Place Ste-Catherine
Mercredi de 11h30 à 14h30


La logique aurait voulu que nous allions ensuite compléter notre lunch, mais la géographie nous a d'abord fait passer devant Thé en Bulles. Ce food truck a ses quartiers à Louvain-la-Neuve, raison pour laquelle je le découvrais seulement à cette occasion. Leur produit, c'est le bubble tea, la boisson venue d'Asie qui s'installe doucement ici.


C'est de Taïwan que nous vient cette combinaison improbable: du thé froid ou chaud avec des billes de tapioca. Le concept est également proposé chez Bubble Tree dans la Galerie Ravenstein, mais une fois de plus je n'avais pas encore eu l'occasion de tester la chose - et c'est bien dommage, Bubble Tree proposant tous les jeudis une pâtisserie vegan.


Là aussi, nous avions l'embarras du choix, réduit par notre envie de faire goûter ces thés aux perles aux petits V parfois difficiles. Nous avons pris deux petits thés à partager, un vert au citron et un autre au pamplemousse. J'ai trouvé ça très surprenant au premier abord, la sensation d'une grosse bille molle et très sucrée qui nous arrive par la paille. Le verdict de Mini V était un peu insultant, par contre Mlle V est devenue tout de suite accro aux billes de tapioca, qui sont pour les enfants comme des bonbons mous. Nous sommes d'ailleurs repassés par là en fin de parcours pour reprendre un thé au citron pour elle, tant elle était enthousiaste!


L'autre particularité de Thé en Bulles, c'est que toutes leurs pâtisseries proposées sont vegan. Là aussi, nous avons dû hésiter, et nous sommes repartis avec un brownie au chocolat et un sablé au matcha, tous deux à goûter plus tard dans la journée. Le brownie était un peu sec, mais peut-être était-ce dû au fait que je l'ai mangé plusieurs heures plus tard, sinon délicieux. Quand au sablé au matcha, il était simplement bon - j'avoue cependant ne pas être une grande fan de sablés ni de matcha...

Louvain-la-Neuve - Marché de la place de l'Université
Mardi et samedi de 9h30 à 18h30


Troisième étape, le tout nouveau Raw Fun, qui s'inaugurait à cette occasion. Variation locale d'une chaîne née en Italie, ce food truck est porté par deux jeunes motivés. On repère la camionnette à ses couleurs flashy, pour le fun, et à la longue file qui patiente devant. Nous nous réjouissions de goûter chez ces nouveaux-venus des plats frais et sains.


Ici, on peut trouver toutes sortes de smoothies, ainsi que trois plats crus: un wrap épinards, courgette, carottes, pesto de basilic et noix de cajou; une assiette de faux-mages; et un pudding de chia. Face à ces propositions, nous avons pris un de chaque. Et c'était bon mais pas assez mais bon.


Les tarifs sont à la hauteur de la fraîcheur des produits, ce qui impose une limitation dans le nombre de plats mangés. Cela en vaut largement la peine, mais là aussi la frustration arrive en fin d'assiette. Ici, les wraps sont servis dans des cornets de, je pense, bambou. C'est très joli, et effectivement très fun.


Cette présentation très originale m'a fait penser à un bouquet coloré, et compose - involontairement j'imagine - un clin d'oeil aux cornets de frites locaux. Pour être honnête, autant j'ai trouvé ça bon et très frais, autant ce n'est absolument pas pratique à manger. Un peu plus tard nous avons croisé des amis dont la première question face à leur cornet a d'ailleurs été: comment avez-vous fait pour le manger sans en mettre partout?


Nous avons également essayé l'assiette composée de trois fromages à base de noix de cajou: paprika, poivre rose et ciboulette, sur un lit d'épinards et de pommes. Nous avons beaucoup apprécié ceux-ci, en ce qui me concerne surtout celui au parika et la version poivre rose. Même Mini V en a dégusté avec plaisir - Mlle V n'aimant quasi rien qui contient des oléagineux n'approche jamais ce genre de mets. Ici encore on peut regretter la petite taille, qui s'explique par la fraîcheur et le côté artisanal. Ces fromages semblent en vente à la pièce sur commande, une jolie ambition.


Le pudding de chia, que nous avons dégusté plus tard avec le brownie et le sablé de Thé en Bulles, était joliment parfumé à la cannelle, au gingembre, à la vanille et au cacao. La texture de ce type de pudding est toujours un peu surprenante, mais le résultat était lui aussi très bon. Raw Fun peut respirer face à un démarrage plein de succès, et on est impatients de découvrir sur leur page Facebook une future adresse où les retrouver chaque semaine.

Raw Fun
événements ponctuels

Le Food Truck Festival 2015 était une belle édition pour les vegans, et on ne peut que rêver à encore plus de stands végétaliens et/ou friendly l'année prochaine. Nous avons passé une très jolie journée sous le soleil du Mont des Arts à manger bien et trop et trop bien. Si les conditions sont similaires, c'est sûr, l'année prochaine on reviendra!

Brownie et sablé de Thé en Bulles, pudding de chia de Raw Fun