Une mini-cure de jus... jus

Sachant que de nombreuses personnes pratiquent les bonnes résolutions de début d'année, je me dis qu'il est grand temps de publier ce bilet en kit rédigé en plusieurs vagues depuis l'été 2015... Il est un peu bancal mais j'espère qu'il sera assez clair pour ceux que ça intéresse.

Au printemps dernier, j'ai cédé à une pulsion que j'avais depuis plus d'un an: me lancer dans une cure de jus. Mais comme je viens de loin (junk food vegan), j'ai décidé de commencer par un seul jour. Et comme je n'ai ni le matériel ni la patience, ni l'espace, j'ai laissé quelqu'un presser des kilos de légumes et fruits pour moi. Autant dire que j'ai attendu un bon moment d'avoir moyennement les fonds pour ce faire.

J'ai ainsi testé une cure Jus Jus. Tout y est bio, et pressé maison à Anvers. Ensuite, on peut soit aller chercher soi-même ses jus, soit se les faire livrer. On peut acheter les jus à la pièce, ou par cures organisées selon les besoins. J'en avais entendu beaucoup de bien, sur les blogs, dans la presse, et par une amie. Je bavais devant leur site simple et graphique, qui donne l'impression d'être plus saine rien qu'en le regardant. Ahem.

J'ai choisi le niveau 2: Clarté. Six jus pour une journée. En bonus, j'ai ajouté un Vanilla Sky et un Choco Bliss pour les enfants. Mes jolies petites bouteilles sont arrivées un jeudi soir. Parfait pour être consommées dès le lendemain matin. Et hop, un petit bout de récit en live, rédigé au fur et à mesure de cette journée de juin (et oui, j'ai du retard dans mes publications, comme d'habitude!).

Je ne savais pas du tout à quoi m'attendre pour le goût. Le seul jus vert que j'avais goûté avant m'avait déçu en texture, très épais et presque rugueux. J'étais donc un peu craintive en ouvrant ma première bouteille du jour: Greenday. J'ai mis une paille pour faire joli et me motiver, et me suis lancée. Et là, surprise totale, c'est très bon! C'est surtout le citron qui domine, j'en ai ressenti une grande fraîcheur. Même en le sachant, je n'arrive pas à croire que je suis en train de boire du jus de brocoli, courgette, épinards, fenouil, pomme et citron. Cela m'a bien motivée: la journée aura bon goût si tout est du même niveau!

Je ne prends pas le second jus deux heures après comme recommandé mais 3h30 plus tard, par des hasards de circonstance. Entretemps, par contre, j'ai grignoté 3 rondelles de concombre, une mesure d'urgence qui fait partie de leurs recommandations. Après une balade en plein soleil avec Mlle V et sa trotinette, je passe à la récompense: le Pineapple Mojito, composé d'ananas, bien sûr, mais aussi de poire, gingembre et menthe. J'apprécie particulièrement cette dernière petite touche, et trinque joyeusement avec ma fille qui sirote son sirop de menthe au soleil (avec un repas devant elle, elle).

Un thé vert plus tard (autre recommandation), je me sens bien, légère. Et puis soudain, environ deux heures plus tard, c'est la faim. La grande faim. Et des rêves de toutes sortes de nourritures. Par contre je me rends compte que j'ai des envies de plats pas trop lourds. Est-ce le signe que la cure fonctionne ou qu'il fait plus de 30 degrés dehors? Un petit mal de tête est là, également. Je vais foncer sur mon troisième jus, au nom qui fait presque peur: The Hulk!

Plus de peur que de mal, dans ce mélange de jus de concombre, poire, pomme, épinards, laitue romaine, céléri, citron et brocoli, c'est le citron qui arrondit les angles, et le petit côté du céléri me donne le sourire. J'en reste sonnée quand je lis sur le site que je viens de boire le jus de plus d'1,5 kilos de légumes verts... On me dit qu'après ça je pourrais concquérir le monde: je n'irai pas jusque là, mais je me sens bien. Mais j'avoue que je mangerais bien une salade quand même... Allez zou, quelques rondelles de concombre, donc.

Soudain, je dois partir chercher le petit. Grande question: prendre le quatrième jus avant ou après? Je suis valse-hésitation, et adjuge en me disant que j'en profiterais mieux après, en ayant le temps. Je m'arme d'une grande bouteille d'eau et vais remplir mon devoir de maman relativement parfaite (ahem). 

Et là, patatra. Nous avons ds invités le soir, je dois préparer à manger pour tout le monde, c'est un peu cruel, et trop dur pour moi. Résultat, je craque et ne termine pas la cure le jour-même. je manger avec tout le monde, en me limitant aux légumes, et bois les jus restant le lendemain, en répartissant le tout. Au passage, je goûte donc le Vanilla Sky qui est une des meilleures choses que j'ai bu de ma vie...!

Quelques semaines plus tard, je retente la cure, dans de meilleures conditions. Les enfants sont chez leurs grands-parents, aucun invité prévu pour manger, la voie est libre..

Les choses se passent de manière assez similaire, sauf que la faim me tenaille vraiment. Je suis alors les conseils reçus avec les bouteilles, et me fais un petit bouillon de légumes à midi. En milieu d'après-midi, j'en suis au quatrième jus, le Skinny G: pomme, pamplemousse et menthe. Il est rosé, il est très frais, et le pamplemousse domine, ce qui m'arrange puisque c'est le fruit dont le jus est mon préféré. Mais aussi délicieux soit-il, il ne me suffit pas. Je complète ce "goûter" avec quelques rondelles de concombre, comme indiqué dans les suggestions. Mais je me demande si je vais tenir toute la journée.

La bonne nouvelle, c'est que cela me fait bien prendre conscience de mes envies, de mon rapport actuel à la nourriture. Je mange trop, c'est un fait certain, et je suis trop accro à l'industriel, aux faux-mages et autres viandes véganes. D'ailleurs rien que d'y penser je... me rends compte que ce serait trop gras, là tout de suite. En réalité je rêve d'une belle et grande salade avec du pain frais. Serait-ce là un début de progrès?

Ma conclusion est qu'une journée de cure est sans doute merveilleuse pour qui la prépare bien. Et bien plus complexe à gérer quand on a des petites bouches à nourrir et qu'on ne peut vraiment se reposer. Pour le reste, je recommande ces jus à qui peut s'en offrir le luxe, ils sont vraiment délicieux. En attendant l'ouverture (prochaine) d'un fournisseur plus proche...

Vegasme, le premier magasin 100% vegan du Sud de Bruxelles

La nouvelle s'est répandue très vite, dans la joie et les bras ouverts: deux magasins 100% vegan sont nés à Bruxelles en ce mois de mars 2015. Le premier est à Schaerbeek, où j'irai très prochainement. Le second est à Ixelles, et j'ai pu y faire mes premiers repérages ce week-end.

Il s'appelle Vegasme et a ouvert ses portes mardi 17 mars juste à côté du carrefour Ma Campagne. En toute logique, quand je suis passée quatre jours plus tard, les stocks avaient déjà été pris d'assaut. C'était calme, c'était le matin, et j'en ai profité pour discuter un peu avec la jeune femme qui s'est lancée dans l'aventure, pour le bonheur des Bruxellois vegans.

Qu'est-ce qu'on trouve chez Vegasme? De la nourriture tout plein, des produits de base, des laits végétaux, des huiles, des légumineuses, des sauces et des crèmes végétales, des madeleines aux pépites de chocolat,... Mais aussi des cosmétiques, jusqu'à présent trouvables uniquement en ligne, ou des produits de maroquinerie en liège. 

Et bien sûr, le paradis: les produits réfrigérés! Là où Wheaty rencontre Wilmersburger et Vegusto, là où l'on se dit que la magasin porte bien son nom... Mais s'y trouvent également des burgers, des tartinades, etc. Un frigo était complètement vide, signe que plus de merveilles promettent d'arriver.

Au sous-sol, on trouve également des fruits et des légumes, joliment présentés. Et derrière le comptoir, des vins et des bijoux. C'est également là que sont affichés les plats à emporter, chaque jour différents. Car oui, Végasme propose durant les jours de semaine (pas le week-end, donc) des plats à emporter au quotidien. La jeune patronne étudie la possibilité d'en proposer sur commande le week-end également. Et l'arrivée prochaine de pâtisseries. Voilà de très très bonnes idées que j'attends avec impatience.

 

Alors voilà, enfin un magasin 100% vegan dans Sud de Bruxelles où l'on peut acheter sans devoir tout analyser, où l'on retrouve des simili-carnés et des faux-mages, où des plats peuvent être emportés, et où il est certain que dans les mois à venir on proposera de plus en plus de produits spécialisés.

Même en sachant que le magasin serait là encore la semaine prochaine, j'ai craqué. J'ai fait une razzia. Nous avons déjà testé les trotellinis Wilmersburger, que Mlle V a dévorés. Le carpaccio de Vantastic Foods n'a pas tenu deux jours, je vais devoir retourner en acheter... J'ai trouvé mon nouveau magasin préféré.

Vegasme

Chaussée de Waterloo 367

1050 Ixelles

Heures d'ouverture:

Du mardi au vendredi de 10h00 à 20h00

Samedi de 10h00 à 19h00

Dimanche de 12h00 à 17h00

Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui? Un dimanche mi-sain mi-bousculé

Un dimanche un peu exceptionnel côté sucré, un dimanche tout chouette comme on les aime - et non, les deux éléments ne sont pas liés!

Ce dimanche-là était le jour de la Chandeleur, de Sainte-Brigitte, d'Imbolc,... en tous les cas, une bonne excuse pour faire des crêpes. Cette fois-ci, c'est Mister Vegan qui est allé aux fourneaux, et qui a doublé les quantités de notre recette fétiche pour nous garantir un quota suffisant - comme il l'a affirmé avant de commencer: il est mathématiquement impossible d'obtenir autant de pancakes que promis par la recette en respectant ses dosages. Qu'à cela ne tienne, on double le tout et on se retrouver avec des restes à réchauffer le lendemain matin. En résumé: un réveil très agréable.

Pour le repas de midi, au lieu de laisser le sort décider pour cause de choix trop tardif, je me suis emparée des topinambours en stock pour improviser un gratin - de topinambours, donc. J'adore ce légume, mais on en mange rarement parce que l'épluchage n'est pas mon sport préféré, et qu'il ajoute un bon handicap dans le temps de préparation des repas - le temps étant chez nous, on ne le répétera jamais assez, une denrée de luxe.

Une petite cuisson à la vapeur plus tard, je les ai coupés en rondelles, jetés négligemment dans un plat à gratin, arrosés de crème d'avoine, saupoudrés de sel aux légumes, de poivre (ah non, tiens, je me rends compte que j'ai oublié le poivre!), et de noix de muscade râpée. J'ai bien mélangé le tout avant de le recouvrir de levure de bière maltée, le truc infaillible pour qu'un plat intéresse les enfants. Et hop, au four une vingtaine de minutes.

J'étais en forme, j'ai donc préparé à côté de ça des champignons sautés à la poêle: ils ont commencé en jolies rondelles, et terminé en morceaux comme ils viennent. J'ai gardé l'énergie ainsi économisée pour laver de la salade de mâche/blé, attaquer une pomme, et les présenter l'une à l'autre. Et comme nous sommes pour la répartition des tâches dans le couple, c'est Mister Vegan qui a fait la vinaigrette.

Pour accompagner tout ça, on a simplement servi des tranches de pain épaisses. Les enfants ont picoré, nous nous sommes régalé. Tant d'efforts ont porté leurs fruits: ce que Mlle Vegan a préféré, ce sont les champignons, et Mini Vegan le pain...

Au goûter, nous avons essayé des cookies dénichés par hasard et nous sommes régalés - un peu plus à ce sujet très prochainement.

Après une après-midi festive - un anniversaire d'adulte, cette fois-ci -, nous avons dû aviser face à un revers temporel sévère qui nous a fait retrouver la cuisine une heure plus tard que prévu. La blanquette de seitan prévue n'avait aucune chance d'être prête à temps pour le repas de la jeune génération.

J'ai donc improvisé pour les enfants un repas absolument pas recommandable mais rapide à faire, calme à consommer, et sans risque de devoir tout repeindre après - les expériences de Mini Vegan avec les plats à base de riz ou de semoule faisant trembler de peur les bibliothèques avoisinantes.

Pâte feuilletée, saucisses de soja, caviar d'artichaud, carottes et olives m'ont fait de l'oeil. J'ai coupé la pâte en huit parts, réparti du caviar d'artichaut sur toutes, puis déposé sur chacune une morceau de saucisse de soja, un bâtonnet de carotte et une olive découpée. J'ai ensuite roulé le tout en croissants et cuit une quinzaine de minutes à 200 degrés. Facile, rapide, pas sain du tout. Les enfants ne s'y sont pas trompés, ils ont adoré. Cela faisait longtemps que nous n'avions plus assisté à un repas aussi serein, à peine ponctué de "aco! aco!" de Mini Vegan qui en redemande encore.

(Il n'y a pas de photos de ces feuilletés parce que je ne suis pas infaillible, mais ils étaient d'un modèle très proche de ceux-ci)

Pendant ce temps-là, en cuisine, Mister Vegan découpait tout ce qui passe sur son chemin: oignons, ail, champignons, carottes, seitan. Pour les champignons, il a bénéficié de l'aide précieuse de Mlle Vegan, qui aime bien participer au quotidien familial. Pour le reste, j'ai perdu le fil, qui implique apparemment du bouillon de légumes, du vin blanc, du tamari, de la crème d'avoine ou de soja et de l'arrow root ou de la maïzena, selon les jours, selon les choix.

Je ne sais pas trop quel est le mystère de la création qui se passe en cuisine, mais ce que je sais, c'est que la blanquette de seitan de Mister Vegan est un plat divin, qui de plus fait appel à des réminiscences de mon enfance - la cruauté dans l'assiette en moins. Avec du riz, elle constitue un repas d'hiver parfait.

Une fois les enfants couchés et même endormis, nous avons dégusté ce bon petit plat avec plaisir. J'aimerais vous dire qu'on a mangé aux chandelles, les yeux dans les yeux, sur une bonne musique d'ambiance. Mais soyons honnête: on a décrété ce dimanche jour du grand n'importe quoi et on a mangé côté à côté devant le premier épisode de Sherlock. Et c'était parfait.

La forme de ce billet est inspiré par les What We Ate Wednesday que je lis régulièrement chez Bonzaï Aphrodite.

Food Face!

Dans le monde idéal, les enfants adorent les légumes et les mangent tous avec curiosité, appétit, voire sourire. Ce monde idéal existe, il s'appelle le milieu de la phase de diversification alimentaire. Après la phase d'apprentissage pendant laquelle les solides aterrissent plus sur le sol que dans la bouche du bébé concerné, et avant que l'affirmation arrive, faisant dire à l'enfant qui grandit: "non". Après, on nage avec plus ou moins de bonheur dans la socialisation, où le merveilleux mimétisme nous amène à table "les légumes c'est pas bon". Inspirer. Expirer.

Évidemment, certains enfants adorent les légumes (ma fille, à 2 ans, grande fan de brocolis et d'avocats - à 4 ans, c'est bien fini). Et pendant longtemps je me suis dit que les parents avaient de la chance. Et puis au fil des semaines j'ai tenté de revoir mon approche. Si moi-même par fatigue je lui donne plus souvent que je ne devrais des saucisses de soja avec des frites (bio, cuites au four, mais des frites quand même), et des biscuits vegan au goûter au lieu de fruit (ça colle, ça tache), si moi-même avec mon enfance des années 80 à coups de "2 doigts coupent faim" et autres pizzas surgelées je me vautre régulièrement dans la junk food, si je montre cet exemple-là, comment puis-je imaginer que ma fille voudrait plutôt les légumes à la place du chocolat et des pâtes? Déjà, je ne devrais pas me plaindre, elle raffole de houmous, de lentilles et de chili sin carne, au moins le terrain des légumineuses n'est pas en danger...

Mais tout ça demande une belle réorganisation. L'étape en profondeur prendra plus de temps, mais j'ai dans l'ambition de modifier nos habitudes alimentaires pour (re)venir à un régime vegan sain - et d'introduire les smoothies verts dans notre quotidien. Dans un premier temps, il me fallait un plan de communication pour redorer l'image des légumes. J'ai ainsi trouvé mon nouveau meilleur ami: Food Face!

Il s'agit d'une assiette avec le visage d'un homme sans cheveux ni barbe, à décorer avec les aliments (il existe la version femme aussi, mais les possibilités sont plus limitées - sauf si on aime les femmes à barbe, ce qui peut bien faire rigoler les générations futures, pourquoi pas). Résultat: des graines germées deviennent des cheveux, un bâtonnet de carotte devient un nez, une feuille de vigne farcie coupée den deux devient deux yeux, etc. Et voilà comment petit à petit, avec un peu de rigolo dans l'assiette, mademoiselle 4 ans se réconcilie avec une assiette plus équilibrée et mange avec le sourire des graines germées, des carottes, des haricots verts, etc. On a encore beaucoup de chemin, mais c'est déjà ça...

(PS: pas très originaux non plus ces repas, on a eu une phase burger de légumes à la chaîne parce que rapide, facile et manque d'imagination de fatigue...)

La Tricoterie: pour un dimanche souriant

La Tricoterie c'est le lieu dont on parle dans le Sud de Bruxelles. Après un dimanche d'ouverture où ils ont été submergés, les tenanciers ont maintenant trouvé un bon rythme de croisière et il est à parier qu'à la rentrée il sera devenu incontournable. Motivés par de nombreux échos positifs dont un billet chez Hip Mums à Bruxelles, nous avions envie de tester le brunch / activités / marché bio du dimanche matin mais n'avions pas encore eu l'occasion d'y aller. Et puis fin juillet on nous y a donné rendez-vous, et hop, l'occasion nous a fait larrons.

La Tricoterie, dont le sous-titre est "Fabrique de liens", a de l'ambition, et s'y profilent des spectacles, des concerts, des soirées de festival, des vide-dressings, des cafés philo, des groupes de conversation en anglais et autres événements. Mais c'est surtout le dimanche qu'on s'y retrouve, car ce jour-là ont lieu brunch, petit marché bio et animation pour les enfants. Un tout-en-un bien sympathique.

Oui, mais, qu'est-ce qu'on y mange alors, nous? Contact pris par nos convives au préalable, nous savions avant même d'arriver que nous aurions dans les choix possibles au minimum de la salade de fruit, des confitures pour les tartines, des pâtes aux légumes et une soupe. Tout devait donc se passer pour le mieux, y compris pour les enfants. Arrivés sur les lieux, c'était encore mieux. Voyant que je vérifiais la composition d'une pâte chocolatée (qui était bien végane mais que ma fille a finalement boudée), un des responsables m'a demandé s'il pouvait m'aider. On a discuté quelques minutes et l'accueil qui nous a été fait était bien chaleureux.

Il a listé les ingrédients de tout ce sur quoi il avait un doute, nous a proposé de goûter le gaspacho (végane) du jour avant qu'on en commande, et surtout, cette phrase merveilleuse: "Le marché bio est juste là, on peut vous y prendre n'importe quel légume et vous préparer quelque chose, vous n'avez qu'à demander". Alors, elle est pas belle la vie?

Au final, je n'avais pas très faim, je n'ai pris qu'un gaspacho. Mais comme il était délicieux, une heure plus tard j'en ai pris un second. Mr Vegan a quant à lui enchaîné gaspacho et salade de fruit. Mademoiselle 4 ans a voulu du "pain au pain" (!), et Mini Vegan avait amené sa propre pitance, mais a quand même goûté de notre soupe froide et en a été surpris mais en a redemandé. La prochaine fois, je pense essayer les linguine aux légumes, en précisant bien de ne pas y ajouter de parmesan.

Pendant qu'on grignotait, les enfants jouaient, dans une aire rien que pour eux dans une deuxième salle où se trouvent également des tables pour que chacun soit à son aise. Des violonistes ont mis un sourire fasciné sur le visage de Mini Vegan en jouant trois mouvements pendant le repas. Une animation musique était également proposée à 11h30 pour les enfants (avec parents) qui le souhaitaient, dans une pièce dédiée à l'étage. Et j'en ai profité pour faire mon petit marché.

Car c'est une autre idée de génie de la Tricoterie: s'associer à L'Heureux Nouveau, spécialisé dans les paniers bio, et proposer un mini marché bio le dimanche de 10 à 16h. J'ai d'habitude beaucoup de peine à convaincre Mademoiselle 4 ans d'aller au marché. Mais là, comme c'était à quelques mètres, elle m'a joyeusement accompagnée, et a tout de suite voulu des noisettes et des noix. Le marché de juillet était plus restreint que d'habitude, les responsables habituels étant en vacances et deux producteurs ayant pris la relève en intérim. 

J'y ai acheté quelques légumes, le tout calmement, les enfants étant occupés et bien surveillés. C'est ce qu'on appelle une bonne ambiance.

La Tricoterie

Rue Théodore Verhaegen 158

1060 Bruxelles

Brunch et mini-marché bio le dimanche de 14h à 16h

(Attention, pas de marché bio en été, prochain le 25 août)

Premier vrai smoothie vert

Je suis une végane du côté obscur de la force. Cela me fait toujours sourire quand des gens pensent que je le suis pour être en forme et en bonne santé. Parce que d'abord, non, et ensuite, ça se verrait. Et enfin, voilà des gens qui n'ont jamais goûté un cupcake végane, ignorent que certaines frites le sont, et ne connaissent pas mon rapport aux pâtes (vivre sans? jamais!).

Mais je suis comme ces sportifs de salon qui aiment le sport à travers un écran de télé, je passe des heures à regarder des menus sains, des idées de salades, des brochettes et autres tartares de légumes. Je me sens en meilleure forme rien qu'à les regarder, et puis poussée par la fatigue dans les retranchements de mes habitudes, tout cela me semble trop compliqué juste parceque c'est nouveau (et que j'ai deux enfants dont un petit qui dort mal et que c'est la course quotidienne et que je ne sais pas quand passer des heures à couper des légumes en petits morceaux pour que ma filles les recrache ensuite...).

Je suis comme ça, et c'est un peu bête, mais dès que la liste d'ingrédients est longue, ou si ça a l'air de prendre longtemps à préparer, ou s'il y a trois éléments différents à créer en parallèle, ou s'il me manque à priori un ingrédient (même s'il est facilement trouvable), je me décourage et reviens sur mes sentiers battus de pâtes aux champignons (qu'en plus la demoiselle mange avec plaisir)...

Ce week-end, j'ai décidé de profiter du soleil, du fait que ma fille jouait tranquilement avec une copine pendant que les messieurs (grand et mini) dormaient encore pour récupérer d'une nuit bien hâchée, pour tenter un smoothie vert. Je vois beaucoup de recettes avec des framboises, des myrtilles ou autres baies, mais voilà, je fais partie des rares qui ne sont pas forcément fans des fruits rouges. Alors comme j'avais la veille acheté une barquette de fraises (les fraises ne sont pas des fruits rouges puisque je les aime - CQFD), et de grandes poignées d'épinards, j'ai décidé de les mélanger avec une banane et du lait de riz (le tout bio, bien évidemment).

J'ai d'abord lavé les épinards, car qui dit bio dit plein de terre, puis lavé et coupé en morceaux les fraises (pour le dosage). J'ai mis une banane coupée grossièrement dans le fond du bol mixeur, ajouté le rouge puis le vert, versé un peu de lait de riz sur le tout, et enfin saupoudré une cuillière à café de graines de lin moulues pour bien faire.

Le résultat? Crémeux, goûtant bien la fraise, et bien bien vert. J'ai montré le verre à ma fille et sa copine, qui ont fait des mines dégoûtées. Ma demoiselle a daigné goûté, mais immédiatement décrété qu'elle n'aimait pas, parce que "c'est vert". Malgré l'appellation bave de crapaud, ça n'a pas marché. Un jour, probablement en inversant les proportions pour qu'elle ait un smoothie de fruit avec quelques feuilles vertes cachées, cela pourrait fonctionner.

Et moi? La prochaine fois j'y mettrais plus de lait de riz, j'ajouterais des glaçons ou je gèlerais au préalable les fruits, mais ça c'est déjà du niveau plus élaboré. Et je mixerais plus longtemps pour que ce soit bien onctueux. J'ai trouvé ça bon, mais pas encore délicieux. Peut-être plus de fraises? En tous les cas c'est un bon début. Par contre au quotidien, je ne me vois pas avoir le temps de faire ça de cette façon. Il faudrait idéalement avoir déjà la banane gelée, ainsi que les fraises, et avoir au préalable lavé et dosé les épinards. S'il n'y avait qu'à tout verser dans le blender et mixer, je m'y mettrais très volontiers. Ou alors une bonne âme...