The Judgy Vegan - le nouveau resto qui fait un sans faute

On parle beaucoup nourriture ici ces temps-ci, et je veille à équilibrer un peu mieux à l'avenir, mais je ne pouvais plus attendre avant de vous parler de notre énorme coup de coeur: The Judgy Vegan, ouvert il y a quelques semaines dans les Marolles.

Nous avions déjà testé les petits plats du trio de choc qui a créé ce havre végane lorsqu'elles avaient proposé leur cuisine sur Menu Next Door. Avant même l'ouverture, nous étions donc déjà conquis par leurs plats comfort food, l'accueil chaleureux et la démarche éthique à la base de ce restaurant. Aussi, lors de la phase de lancement, quand ce n'était ouvert que les week-ends avec un buffet brunch, nous sommes allés en famille tester ce que ça donnait "en vrai". Et nous en sommes revenus encore plus ravis que prévu. 

J'avais annoncé lors de ma réservation que nous venions avec deux enfants, et nous avons ainsi été placés à la table qui longe le coin enfant. Et oui, au Judgy Vegan, il y a un coin avec des jeux pour les enfants, un coin assez grand et fourni pour leur laisser de l'espace et l'envie d'y passer du temps, et assez coin pour ne pas trop envahir les autres. Je l'aurais bien pris en photo mais... mon appareil m'a lâchée en début de repas!

Le buffet était très varié, avec du sucré et du salé, bien dans l'esprit brunch. Parfait pour nous, les enfants se sont rués sur les pancakes. Ils ont vaguement daigné goûter d'autres choses comme une salade de pâte et du tofu pané, mais au bout du compte ils en sont revenus aux pancakes et en ont engouffré plusieurs à la chaîne...!

Quant à nous, nous avons testé les plats salés avec plaisir. Je ne me souviens plus de tout ce qui était disponible, mais tout était délicieux: tofu pané, gratin d'aubergines, cake salé, risotto aux épinards et tomates (je crois), crudités et différents dips dont du houmous et un au potiron, salade de pâtes, beans à la tomate, fauxmage, purée de carottes,...

Un seul regret: l'absence du célèbre mac'n'cheese, mais j'ai cru comprendre qu'il serait à la carte par la suite et que j'aurai donc la possibilité de m'en délecter encore à l'avenir.

Il y avait également plusieurs propositions sucrées, dont des fruits frais, mais je dois avouer que je suis très salé donc je n'y ai pas vraiment fait honneur et depuis ma mémoire fait défaut. Par contre j'ai été obligée de craquer pour un cupcake chocolat au beurre de cacahuète, en supplément au comptoir, et j'ai décidé d'avoir bonne conscience en le partageant avec Mr. V.

J'avais encore envie de goûter de nombreuses choses mais n'avais plus faim ensuite. Ce qui est sûr, c'est que nous reviendrons. Car The Judgy Vegan, en plus d'être axé sur la comfort food, un véganisme éthique et pas nécessairement axé healthy, chose qui manquait vraiment à Bruxelles, c'est aussi un lieu au combat de justice sociale, au combat intersectionnel.

Cela se voit aux pamphlets divers et variés près de l'entrée, qui soutiennent les causes animale, des réfugiés, contre la transphobie, etc. Cela se sent aussi dans la conception de l'endroit, ouvert à tous, avec des détails qui n'en sont pas, comme des toilettes mixtes avec une table de change au milieu, histoire que tout le monde s'y retrouve - même les papas peuvent aller y changer leur bébé, et pas besoin de se prendre la tête avec "c'est maman qui emmène la fille aux toilettes et papa qui emmène le fils", chose assez rare pour être mentionnée.

Il y a des canapés, il y a de grandes tables, il y a des gens venus de plein d'horizons différents qui se mélangent dans la bonne humeur et l'envie de partager. Et il y a de la bonne nourriture, et on s'y sent bien.

C'est sûr, on reviendra.

Encore.

Et encore.

Et encore...

PS: Elles proposent aussi un menu de Noël et Nouvel An à emporter, au cas où.

The Judgy Vegan

rue des Capucins 55

1000 Bruxelles

Horaires:

Jeudi et vendredi de 12h00 à 22h00

Samedi et dimanche de 11h00 à 17h00

Les petits plaisirs #13

Nous sommes retrournés chez Moonfood, et tout a changé! L'ancien pop up de jour spécialisé dans le cru est maintenant installé de façon permanente, a élargi ses horaires et a introduit le cuit au menu.  C'est maintenant un buffet où l'on choisit ses délices, puis l'on paie selon le poids de l'assiette. Et c'est toujours aussi bon.

Ce n'est pas alimentaire mais cela m'a bien nourri l'âme. Rain (Live) de Anne Teresa De Keersmaeker. Une expérience qui fait vibrer à l'intérieur - émotion... 

Dans la famille des bons plats de Sinstreetfood, je demande le menu burger: un burger mexicain aux haricots rouges, et deux accompagnements.

La Reine des Neiges et Spiderman devant le buffet d'anniversaire de Mister V. Avec des feuilletés au pesto puttanesca, d'autres au pesto de coriandre, quelques-uns aux saucisses véganes, des crudités à tremper dans du houmous, des "sushis mexicains", une salade de pâtes avec de la roquette et des tomates cerise, des olives, un taboulé bien citronné, des cubes de Wilmersburger,...

En mode apéro dînatoire avec des amis avant une partie de Andor qui s'emmêle un peu dans les règles du jeu. Le guacamole se cache un peu, mais ça ne l'a pas empêché d'être délicieux.

Le divin burger du foodtruck Viva Vega Loving Hut, en version sauce tartare. Moi qui croyais ne pas aimer les betteraves, ici elles se mélangent parfaitement au tout.

Imrovisation sur la recette de gâteau au yaourt de Marie Laforêt: dans des moules à cupcakes, ajouter un carré de chocolat au milieu, et hop.

Mister V a préparé un dessert à base de pétales de maïs, beurre de cacahuètes et pépites de chocolat... Une recette pour l'hiver, ça colle aux doigts et c'est trop bon.

Tofu brouillé et algues hijiki à La Grainerie. Ici aussi il y a du croquant, et c'est délicieux. Mlle V m'en a d'ailleurs piqué la moitié...

 

Dahl de lentilles jaunes au lait de coco à La Grainerie. C'est l'assiette de Mlle V, mais elle m'a laissé goûter. L'idée de mettre des pois chiches croquants en bonus, c'est du génie. 

Toujours à La Grainerie - ça se voit qu'on est allées y bruncher entre filles? -, un brownie aux haricots azukis et caramel de lucuma. Du coup, en se régalant de chocolat, Mlle V s'écrie à chaque fourchette: "Par ici les vitamines"! On reviendra, mais on devra amener les garçons avec nous la prochaine fois.

Poz"Café, au service des végés

Avez-vous déjà entendu parler de Poz"Café? Moi non plus, ou presque. C'est totalement par hasard que nous est venue l'information qu'un nouveau café avait ouvert vers la rue Defacqz à Saint-Gilles, où il y avait de quoi contenter les végés. Mieux, le brunch du dimanche y est entièrement végétarien et quasi totalement vegan!

Nous avons profité d'une visite au Parvis de St-Gilles il y a quelques semaines pour aller goûter ce fameux brunch avec Mini V. Je ne suis pas sûre que l'endroit est conçu pour accueillir des enfants. Nous nous sommes installés dans le fond, un peu cachés, pour ne pas déranger l'ambiance cool et trendy en place et mieux retenir notre petit garçon qui avait envie de bouger.

J'ai choisi le buffet, évidemment, et Mister V a préféré opter pour un bagel. Mini V a quant à lui piqué dans les assiettes au fil de ses envies, le petit veinard. Le bagel falafel et houmous était très bon, même si je l'aurais préféré plus léger, avec du tahini par exemple à la place du houmous. Mais cela m'a quand même donné envie d'en prendre un une prochaine fois. À noter, la première sauce arrivée n'était pas végétalienne, mais il a suffit de demander pour en recevoir une autre à la place.

Quant au brunch vegan, il y avait le choix. Un peu de sucré, mais surtout du salé, ce qui me convient parfaitement. Voici un petit tour d'horizon mal photographié des plats à disposition.

Le coin sucré, avec pain des fleurs, oatmeal, crumble, muesli.

Il y avait même de la mozzarisella, que j'ai enfin pu goûter. C'était très très bon, même si je préfère la mozza vegan maison faite par Mister V (encore une recette de Marie Laforêt), et j'avoue qu'un filet d'huile d'olive n'aurait pas été inutile.

Face à tout ce choix, j'ai trop mangé, évidemment. C'est le syndrôme de la vegan qui a tellement l'habitude de manger tout ce qu'elle peut à l'extérieur que quand tout est vegan, soudain ça fait beaucoup. Je me suis servie deux assiettes, partagées avec Mini V. C'était aussi la première fois que je goûtais les fishsticks vegan, et (comme ça se voit) j'ai beaucoup apprécié - je me demande où ils les ont trouvés.

Nous avons beaucoup apprécié cette pause détente sans devoir réfléchir et analyser tout ce qui se trouve sous nos yeux. Leur carte de bagels & co est disponible toute la semaine, on peut emporter des plats, et si on veut du lait de soja, il y en a (moi qui ai toujours préféré le lait de riz...). Il y a même des pâtisseries vegan - pas goûtées, mais une prochaine fois certainement.

Je recommande cet endroit pour son brunch vegan, qui ne peut que s'améliorer au fil du temps. J'ai entendu dire qu'ils allaient arrêter de faire ce brunch par manque de clients, alors c'est le moment ou jamais de les soutenir en y allant. C'est à ma connaissance le seul brunch vegan de la ville, ce serait vraiment dommage de ne pas en profiter et se battre pour le garder.

Poz"Café

rue Defacqz 92

1060 Bruxelles

info@pozcafe.be

Heures d'ouverture:

Du lundi au vendredi de 7h00 à 20h00

Samedi de 8 heures à 20 heures

Dimanche de 10h00 à 20h00

Un brunch en toute simplicité

Le week-end dernier, nous étions invités à un brunch entre copains, à l'occasion du passage en Belgique d'une famille d'amis qui vit à Londres depuis quelques années. Avec nos quotidiens mouvementés, ce n'est que la veille que je me suis soudain rendue compte que qui dit brunch dit manger, et que même si chacun apporte quelque chose nous les vegans on risquait de ne pouvoir compter que sur nous-mêmes.

Le défi du vendredi soir: trouver des mets faciles et rapides à faire, qui soient sympas, qui donnent une image positive du véganisme - puisqu'on sait bien qu'un plat vegan bof est vite utilisé comme excuse/prétexte pour rejeter la possibilité d'envisager de limiter sa consommation animale chez nos contemporains, et que convaincre par les papilles est parfois plus facile que de longs discours -, et dont une partie au moins puisse être consommée par la génération du futur.

J'ai pensé à plein de plats compliqués, ou pour lesquels je n'avais pas le temps, ou qui étaient intransportables. Et finalement, sachant que j'avais déjà l'alimentation de Mlle V à une pyjama party à gérer, et que la pression est un peu trop forte ces temps-ci, je me suis rabattue sur des choses sans prise de tête.

Première étape: mettre Mister V à contribution

Depuis qu'il s'est plongé dans le livre de recettes Street Food Culture de Sébastien Kardinal, il est devenu un expert de sa coleslaw, dont on ne se lasse pas. On a donc acheté des carottes bio déjà râpées, du choux blanc déjà râpé malheureusement pas bio, le reste on avait en stock, et hop, Mister V a concocté une délicieuse coleslaw en cinq minutes montre en main - et encore, il a été interrompu à de nombreuses reprises par les petits V.

Deuxième étape: accepter de ne pas être parfaite...

J'ai ainsi acheté des tortillas, du houmous déjà fait, et tant qu'à faire en trois versions différentes: houmous au sésame, houmous au curry, houmous aux tomates séchées. J'ai profité d'un reste de carottes râpées, d'épinards et de graines de poireaux germées (déjà prêtes aussi). Dans le monde idéal j'aurais préparé les houmous, râpé des carottes fraîches et fait germer des graines moi-même, mais c'est un monde où les journées sont beaucoup plus élastiques et où mes deux enfants dorment toute la nuit toutes les nuits.

J'ai préparé les tortillas de la façon suivante: j'ai étalé du houmous d'une variété ou l'autre dessus, puis recouvert de graines germées,  de carottes râpées ou de feuilles d'épinards suivant les cas - les combinaisons se sont faites un peu au hasard, j'avoue. Ensuite, j'ai enroulé la tortilla garnie sur elle-même. À l'arrivée j'avais cinq rouleaux facilement transportables. La préparation du tout m'a pris moins d'un quart d'heure - et encore, j'ai moi aussi beaucoup été interrompue... Et à l'arrivée chez nos hôtes, j'ai coupé chacun en rondelles. Ceci a donné des "sushis" de tortilla très sympathiques et facile à grignoter à la main.

Troisième étape: le sucré

Toujours, toujours amener une pâtisserie. Et toujours une délcieuse! Si je fais aussi souvent la recette de muffins banane-chocolat de VeggieBulle inspirée par The Joy of Vegan Baking de Colleen Patrick-Goudreau, c'est parce que ce sont nos meilleurs ambassadeurs du véganisme. Quand on parle de changer le monde un muffin à la fois, ce doit être de ceux-là dont on parle, parce que systématiquement on m'en chante les louanges et tout le monde est ravi, même les plus sceptiques. Par contre j'ai arrêté de les photographier, d'abord parce que j'ai oublié, et surtout parce qu'à force ceux qui passent par ici commencent à bien les connaître.

Quatrième étape: l'inspiration de dernière minute

Soudain, une heure avant le départ, j'ai avisé une pâte feuilletée qui s'ennuyait dans le frigo, et un reste de pesto de roquette. Mon cerveau les a immédiatement marié. J'ai donc étalé la pâte feuilletée et l'ai recouverte de pesto de roquette à la spatule souple. Ensuite je l'ai enroulée des deux côtés jusqu'au milieu (ça faisait la même forme que les biscuits coeurs). J'ai séparé les deux parties roulées, découpé des rondelles dans chacune, réparti le tout sur une feuille de cuisson et mis au four. Temps de préparation: 5 minutes, et si ma mémoire est bonne la cuisson était d'environ 12 minutes à 200 degrés. Je suis ravie de cette décision du dernier moment parce que ces feuilletés au pesto sont ce dont les enfants ont le plus mangé...

Cinquième étape: des denrées de survie pour les enfants

Tous ceux qui ont des enfants le savent, les enfants sont très conservateurs quand il s'agit de manger, surtout quand ils ne sont pas chez eux, et encore plus s'ils sont fatigués - le brunch décalait l'heure de sieste de Mini V. Alors pour éviter un ventre qui crie famine parce qu'il a eu peur des légumes ou des choses méconnues, ou juste parce qu'il est un petit peu capricieux: hop, dans le sac les deux dernières saucisses de soja en stock, des yaourts de soja au cas où, et des galettes de maïs parce qu'on ne sait jamais. Sans oublier un biberon pour Mini V, son point de repère quand plus rien ne va.

Sixième étape: scruter la table à l'arrivée

Qu'y avait-il de végétalien amené par les autres? Pas la quiche, ni le cramique, encore moins le bacon, les saucisses ou les plateaux de fromage, et passons évidemment sur le tarama et le tsatziki... Il y avait par contre une salade de mâche aux concombres et tomates cerise, avec une vinaigrette faite sous nos yeux (ou presque) et garantie vegan, des feuilles de vigne farcies, des olives, des confitures et un pain aux graines.

Alors, qu'est-ce qu'on a mangé? Nous, un peu tout ce qu'on avait amené, ainsi que la salade aux tomates et au concombre, très fraîche, avec le pain aux graines. On s'est parallèlement régalés avec le jus d'orange au gingembre fait à la minute par notre hôtesse. Nos petits V ont quand à eux surtout consommé du pain, chacun une saucisse de soja, et une cargaison de feuilletés au pesto. Mlle V a également avisé une feuille de vigne farcie et les olives noires qui l'accompagnaient. Pour faire glisser, ils ont dévoré deux muffins banane-chocolat chacun. Et Mini V a dégusté son biberon de lait de riz-épautre-noisette. Pour la journée de l'équilibre alimentaire, on repassera - surtout pour Mlle V qui a continué à être festive le soir-même.

Quant à nos compagnons de table, ils ont apprécié les "sushis" de tortilla, beaucoup aimé les feuilletés au pesto, et se sont répandus en compliments sur les muffins banane-chocolat. On m'a demandé ce qu'il y avait dedans, tout le monde était surpris et enchanté. Et en a repris. Alors quoi qu'il arrive, moi, ces muffins, je vais continuer à en faire encore, et encore, et encore...

C'était un très chouette brunch, en très bonne compagnie, avec plein d'enfants qui courent partout. Ces amitiés datant d'il y a longtemps mais étant un peu dispersées, c'était une séquence émouvante de voir la table des petits réunir tous nos enfants, alors qu'on s'est connus bien avant qu'ils ne soient l'ombre d'une étoile...