Les petits plaisirs #12

L'automne s'installe, et mes petits brouillons cachent encore quelques plaisirs de fin d'été. Il est temps de les laisser s'envoler, avant d'enfiler des soupes bien chaudes et des balades entourée de feuilles orangées...

Un carré sirop d'érable et beurre de cacahuètes avec un soy latte chez Hinterland, en bonne compagnie avec Mini V et ses petites lectures.

Lors d'une déjeuner de travail au boulot, recevoir un repas différent des autres sans avoir à le demander, totalement adapté et délicieux, fait de linguines au petits légumes de saison et herbes aromatiques, avec une bonne salade de fruits frais en dessert. Ne pas oser prendre de photo parce que ça ne fait pas très sérieux. Témoins: ces jolies chaussures que j'ai porté lors de cette intense journée-là, magnifiques à porter, magnifiques à enlever.

Bounty et Snickers véganes maison de la talentueuse Natacha que l'on retrouve à Vegasme. Un quart de morceau pour chacun, à déguster en silence et en se léchant les doigts consciencieusement - et en me réjouissant silencieusement que Mini V n'aime pas la version Bounty et me la donne en douce.

Des ramen aux shiitakes parce que flemme. Avec un bon numéro spécial de Flow sur la pleine conscience (pas de panique, je suis douée pour sa théorie, mais en pratique je euh, bon), à l'extérieur tant qu'on le peut encore avec l'automne qui pointe le bout de son nez. Inspirer, expirer, profiter.

Un anniversaire, Mister V a enfin rejoint mon âge (5 ans, apparemment), sur lequel je prends chaque année quelques mois d'avance. Une décoration minimaliste parce que la vie court parfois trop après elle-même, mais un résultat toujours aussi délicieux, variation sur un layer cake de Marie Laforêt.

Un lunch composé chez Be Positive, succession de salades et mélanges qui se rencontrent allègrement: kale et champignons au tamari, ramen sautées à plein de bonnes choses dont je ne me souviens plus, crudités en diverses variations...

Le food truck Viva Vega Loving Hut a élargi sa palette de rendez-vous hebdomadaires bruxellois. Mes semaines m'ont permi d'enfin en profiter. Ici, le superbement non photogénique wrap gyros à la sauce officiellement piquante - mais en réalité tout à fait raisonnable...

...Et le pas beaucoup plus photogénique tiramisù du même food truck. C'était dense, mais c'était miam. J'y retourne - ah non c'est pas l'heure, ni le jour...

Brownie et carrot cake chez Greenway à la Gare du Midi - J'ai pris le premier pour le déguster dans le Thalys en route vers VeggieWorld...

Au détour d'une lecture, découvrir une mention du végétalisme sans chichi, en toute normalité. Et ça fait du bien. Un livre que je recommande au passage: Cet été-là, de Jillian Tamaki et Mariko Tamaki.

Les petits crowdfundings du moment

Après le succès de nouveaux lieux comme Les 4 Jeudis, voici les entreprises véganes actuellement sur les plateformes de financement participatif qui ont retenu mon attention. Cette fois-ci, on est dans le végane affiché, pas de risque de mauvaises surprises on a pu en avoir dernièrement...

The Judgy Vegan

Elles avaient fait partie des finalistes de Make.Brussels mais n'avaient malheureusement pas remporté le jackpot. C'est maintenant à nous qu'elles font appel. The Judgy Vegan, c'est un projet de café bar 100% végane au centre ville de Bruxelles. Plats chauds, pâtisseries, brunches,... Trois jeunes femmes dont la motivation est éthique, et l'ambition bio et savoureuse. Moi, en tout cas, je me réjouis de pouvoir y aller... À vos porte-monnaies, votez.

Ntoucour

J'avais goûté leurs créations lors de 100% Veggie en mai dernier. Aujourd'hui, elles souhaitent s'implanter à Liège. Un comptoir traiteur 100% végétal qui vise le bio, local et sans gluten, voilà ce qui nous est promis si la collecte fonctionne. Plats cuisinés, lunchbox, bagels, desserts, et des classiques bien d'ici comme le boulet liégeois, la gaufre (de Liège bien entendu!) ou des croquettes de fromage. L'occasion d'aller rendre visite à nos voisins liégeois en tout miam.

VG Pâtisserie

Bon, c'est à Paris, mais Paris c'est un peu la banlieue de Bruxelles... Du pur végane bio avec des options sans gluten. Et quand on voit ce qui y sera proposé, on est déjà en route vers le prochain Thalys. Mais il faudra attendre le succès de la collecte et l'année prochaine pour déguster tout ceci: croissants, pains au chocolat, brioches feuilletées, Paris Brest, millefeuilles, tartes citron meringuées, opéras, macarons,... C'est dans trop longtemps, 2017.

Si vous en voyez d'autres, n'hésitez pas à me les signaler!

Noël, édition 2015

Je ne suis pas du genre à prendre de bonnes résolutions, parce que j'ai l'impression que c'est le meilleur moyen de ne pas faire ce qu'on espère. Je ne vais donc plus promettre d'être plus régulière ici, mais y revenir spontanément, parce qu'écrire sur ce blog me manque.

Depuis la rentrée scolaire, je n'ai cessé de courir, et des événements divers m'avaient bien minée. Alors je respire un grand coup, et je reviens ici partager nos expériences, nos plaisirs, et parfois mes coups de gueule aussi. Jusqu'ici j'ai gardé une forme de distance en écrivant, déformation professionnelle d'ancienne journaliste. Mais comme je l'écrivais il y a bientôt deux ans, non le quotidien n'est pas forcément toujours tout youpi, et ce n'est pas grave. Je me souhaite donc une plus grande souplesse ici.

Mais revenons-en au titre de ce billet: alors, qu'est-ce qu'on a mangé en cette fin d'année?

Comme d'habitude nous avons fait deux arrêts pour célébrer nos deux familles, se retrouver tous entre les différents pays, et voir la joie des cousin.e.s qui se retrouvent malgré des âges parfois très disparates.

Premier arrêt, Paris, où nous sommes les seuls véganes (de la famille, pas de la ville!) mais où notre neveu ado est végétarien. Cette année, nous n'avons pas commandé de grand repas chez Gentle Gourmet ni de bûche chez Vegan Folie's. Pourquoi? Parce que très honnêtement les tarifs du premier, qui espère obtenir une étoile, deviennent très prohibitifs et que nous aspirions aussi à des plats plus simples. Quant à Vegan Folie's, toujours délicieux, c'est uniquement une histoire de... flemme. Quand on n'a que 48 heures à partager, on n'a pas envie d'en perdre plusieurs dans le métro à chercher une bûche. Du coup j'ai fait un simple gâteau au chocolat que nous avons amené, et puis hop, les enfants en étaient ravis.

J'avais repéré le traiteur Oulala, qui proposait un menu de Noël quatre plats à 30 euros par personne et livré à domicile, assez tentant. Et puis ma belle-famille a fait la révolution! Tout d'abord, mes beaux-parents sont allés au marché de Noël des Halles 100% végane faire des repérages, et en sont revenus avec du faux gras et des terrines de Oulala, ainsi que des macarons et mendiants de ils-ne-savent-plus-qui. 

Forts de ces découvertes et après discussion avec le reste de la famille, ils ont changé toutes leurs traditions: au lieu de préparer leur menu standard à côté duquel nous avons le nôtre, ils ont décidé de proposer un repas identique pour tout le monde, avec juste un ou deux à côté plus connotés. Un merveilleux geste! Du partage, du vrai Noël, joie! 

 

Tout le monde semblait avoir apprécié notre buffet de l'année dernière, et du coup nous avons tous mangé... de bons mezze libanais! Et les enfants, qui souffrent souvent pendant ces repas interminables et trop complexes, étaient pour une fois ravis, du houmous jusqu'aux oreilles.

Voici donc quelques instantanés de ce premier repas de fête, qui a été dédoublé puisque finalement le lendemain midi on a mangé les restes, tout simplement.

Faux gras et deux terrines de Oulala. Honnêtement je n'ai pas été convainvue par le faux-gras, mais je dois avouer que je n'ai jamais été une fervente du foie gras avant mes prises de conscience, et que ceci souffrait probablement d'une apparence-texture peu attirante qui a dû influencer mon jugement. Les terrines (potimarron, blettes, épinards, pignons) étaient de leur côté très bonnes. Cela donne envie de goûter d'autres mets de ce traiteur à l'avenir.

Plein de bons petits plats libanais: houmous, taboulé, falafel avec sauce tahina, feuille de vigne, chausson aux épinards, moutabal, moussaka... Manquent sur la photo les pommes de terre piquantes, l'assiette était trop petite pour tout y mettre en une seule fois vu le grand choix! C'était un vrai régal, le traiteur ayant fourni ces mezze devrait nous revoir chez lui dans les années à venir.

Les macarons de on-ne-sait-pas-qui, très bons. La version chocolat-orange s'effritait mais était un pur bonheur. (Les mendiant de on-ne-sait-pas-qui-bis sont plus haut.)

Ensuite, nous avons repris la route pour notre deuxième arrêt, dans la campagne belge, où nous avaient rejoints mon frère, ma belle-soeur et ma nièce, arrivés de Genève. Là nous attendaient les traditionnels cougnous/cougnoles, selon la recette de Mlle Pigut. Pour une étrange raison, ils avaient moins bien levé que l'année dernière, les mystères habituels des pains et compagnie qui parfois sont capricieux...

Pour cette édition 2015, le repas de Noël a été végane pour tous également, et il a été parfait également. Après le Liban, nous sommes passés aux saveurs de l'Italie. Pas d'entrée pour cause d'apéritif bien fourni - et pour ne pas faire durer trop un repas avec des petits enfants. Le plat principal, lui, était une délicieuse polenta au romarin passée au four, avec une crème (d'avoine) aux morilles, et des tomates cerise confites au four.

Le mélange de ces saveurs était fantastique, et rien que d'y penser j'en salive. Bien évidemment, les enfants ont boudé les morilles. Mlle V parce qu'ils étaient tout de même très étranges et qu'elle s'est sentie trahie car elle attendait les champignons "de base" qu'elle adore, et Mini V parce qu'il n'aime pas les champignons de toute façon. Quant aux tomates, on n'a même pas osé leur faire l'affront de leur en proposer... Mais bon, c'est fête, et tout le monde sait que chez leurs grands-parents les enfants en profitent un peu pour manger comme bon leur semble.

Ils ont ensuite quitté la table pour jouer entre cousin.e.s, joyeusement. On les a vus réapparaître pour la bûche cependant! Mais... Mini V est aussitôt reparti tout piteux, lui qui n'aime que le gâteau au chocolat tout simple, vu que ce n'était pas ça qu'on lui proposait. En effet, ma mère a préparé pour l'occasion la délicieuse et réclamée bûche coco-noisette-choco du livre Vegan de Marie Laforêt. Un travail qui demande un peu de temps à préparer mais qui en vaut plus que la peine (surtout puisque ce n'est pas moi qui ai dû la faire!).

Je rêve de cette bûche... Depuis que je l'ai goûtée à notre Noël 2014, j'en réclame dès que possible. C'était même mon gâteau d'anniversaire pour mes (bip) ans lors d'une grande fête au cours de laquelle scandaleusement personne ni moi-même n'a pris de photos, tous trop occupés à vivre la vie pour prendre le temps de l'immortaliser...!

Et voilà pour le volet nourriture de notre petit parcours de fin d'année... Ces vacances n'étaient pas reposantes, comme souvent à cette période. Mais elles nous ont permis de bien déconnecter, de profiter de nos familles, surtout nos frère/soeur, que nous voyons beaucoup trop peu, la faute à la géographie, à la scolarité des petits (dont des vacances scolaires qui ne coïncident pas entre les différents pays) et aux emplois du temps.

Nous avons bien mangé, bien partagé, bien été silencieux ensemble, aussi, bien peint pour aider, bien cuisiné, bien joué, bien... Nous avons bien, donc. Et c'était bien.

Bientôt les fêtes de fin d'année...

Et voilà, à force de courir dans tous les sens et de négliger éhontément ce blog, on en est déjà revenus aux fêtes de fin d'année, avec leurs compromis, leurs ventres plein ou tristes, leurs cadeaux, leurs émotions et leurs (éventuelles) bonnes résolutions.

De mon côté, je ferais bien la promesse de revenir plus souvent ici vous dire ce que je vis, pense et fais. Les billets se suivent et s'enchaînent dans ma tête, mais la folle vie a fait qu'ils ont rarement dépassé le stade de brouillon ces derniers mois. Alors hop, inspiration de fin d'année, je m'y remets sérieusement et arrête de vous négliger ainsi!

On commence par un petit tour d'horizon de ce qui se profile à Bruxelles pour 2016.

• D'abord félicitations à La Grainerie qui a atteint son objectif de financement participatif. Avant le printemps s'ouvrira donc rue Tenbosch ce nouvel espace mi-épicerie en vrac mi-café 100% végane.

• Il est temps de passer au prochain projet de financement participatif: Veggi, nouvel e-shop belge, qui propose parmi ses récompenses de participation des brunches à la campagne.

• Et puis, la bonne nouvelle c'est qu'un nouvel "établissement de restauration rapide" végeta*ien ouvrira ses portes en 2016 quelque part à Bruxelles. Où ça? Hipsty ne le sait pas encore, suspense... EDIT: Hipsty a lancé une campagne de financement sur KissKissBankBank pour ceux qui souhaitent soutenir le projet.

Passons à l'immédiat ou presque. Pour ceux qui ne souhaitent (ou ne peuvent) pas cuisiner pour les fêtes, voici ce que j'ai repéré (n'hésitez pas à me communiquer ceux qui manqueraient à la liste).

• Slurps propose comme chaque année un menu de fête végane à emporter à Wavre ou à faire livrer à Bruxelles.

• Update suite aux commentaires: EnVie propose sur Menu Next Door un menu tradivégane à chercher à Schaerbeek le 23 décembre.

• Il se chuchote que From Belgium Witloof envisagerait de proposer un menu de Noël sur Menu Next Door aussi - Update suite aux commentaires: et voici le menu, Sans Foie ni l'Oie! À retirer à Woluwe-Saint-Pierre le 24 décembre.

• The happy vegan bakery prépare des gâteaux et pâtisseries à commander et venir chercher à Uccle.

• Chez Végétal'lien on trouve également des pâtisseries "100% bio, cruelty-free, sans sucres raffinés ou artificiels et sans huile de palme.

• Sans oublier les douceurs de FLOCKfoods, que nous avions testées cet été.

• 90% des chocolats Laurent Gerbaud (centre-ville) sont véganes, pour du chic qui impressionne votre belle-mère.

• Enfin, pour des biscuits et autres truffes maison, rendez-vous chez Vegasme.  

Sinon faites comme nous: un buffet libanais, et hop tout le monde est content!

Et on se réjouit au passage de voir que le magazine Elle a fait une petite place aux véganes dans ses pages de Noël, et que Le Ligueur propose même un menu végétalien pour les enfants (par contre pour la mousse de betteraves je me marre, je ne connais aucun enfant qui la goûterait)... On progresse!

Les petits plaisirs de ces dernières semaines #1

Janvier a été un mois en dents de scie, où mon cerveau n'a pas toujours eu le coeur à écrire. Alors pour vous faire un petit signe, pour célébrer Imbolc et souhaiter la bienvenue à février, voici quelques photos de petits plaisirs gustatifs plus ou moins coupables de ces dernières semaines...

La nouvelle pâtisserie du Pain Quotidien, un gâteau poire-chocolat. Très bon quoiqu'un peu sec. L'information a tout d'abord circulé sur Facebook, car la petite carotte indiquant que c'est végétalien n'était pas affichée. Après plusieurs discussions et vérifications, c'est maintenant chose faite. On ne dira jamais assez le bonheur qu'il y a à manger une pâtisserie vegan qu'on n'a pas cuisinée soi-même.

Des Pizza Pockets pepperoni de Tofurky glânées chez Vedge, accompagnée d'un guacamole maison ultra-sain, pour compenser, réalisé par Mister V selon une recette de sa nouvelle bible, l'excellent Engine 2 Diet - The Texas Firefighter's 28-Day Save-Your-Life Plan that Lowers Cholesterol and Burns Away the Pounds de Rip Esselstyn. Un délicieux repas mi-coupable mi-bonne conscience. Et probablement la pire photo jamais publiée sur ce blog (c'est dire)...

Un cake vegan sans gluten à la banane de So Bake It trouvé par hasard au Tan. Un tout petit peu sec (un problème récurrent des pâtisseries sans gluten selon moi), un goût de banane bien dominant, et le plaisir de goûter un gâteau différent. Et une fois de plus, ne pas avoir dû le préparer soi-même...

De retour au Pain quotidien (j'y vais rarement, mais le hasard a voulu que j'insiste en janvier), des tartines fraîches partagées avec une amie. Une moitié de tartine tahini, légumes grillés et coriandre, et une moitié de la tartine du mois: houmous de carottes, avocat, betterave et chou frisé. Un délicieux... petit déjeuner (et oui, moi le matin je me rue sur le salé!).

 

Des pancakes au sirop d'érable, pour un dimanche matin qui regarde les flocons de neige timides dans le jardin. Jusqu'ici, c'est le seul et unique petit déjeuner que les petits V mangent sans protester... dommage qu'on n'en fasse que 3-4 fois par an! On avait oublié que les quantités devaient être doublées, nous leur avons donc cédé nos parts. Et la dernière a été mise au frigo pour vérifier qu'elle est bonne froide le lendemain, en prévision de la fête avec crêpes à l'école de Mlle V la semaine prochaine...

Et enfin, un bon yaourt au mocca en provenance directe de Suisse. J'ai grandi là-bas, et me manquent terriblement des yaourts aux arômes bien spécifiques: mocca, chocolat, et noisettes. Je ne pense pas que ce dernier goût existe en version soja, mais les deux premiers oui, et depuis que je le sais je demande un import à tout qui revient de Suisse en passant chez moi.

Ah, et évidemment un bon livre pour accompagner tout ça. Et vous qu'avez-vous mangé de coupablement bon dernièrement?

PS: oui, oui, un jour je ferai réparer mon appareil photo et arrêterai les mauvais clichés pris avec le téléphone!

Les recettes sucrées de l'Avent

L'Avent, c'est le moment où les cuisines s'emplissent de bonnes odeurs d'enfance, où les mains sont pleines de farine et où les bouches d'enfants sont recouvertes de sucre glace. C'est la période idéale pour faire de la pâtisserie avec les tout petits, en leur apprenant des notions mathématiques sans en avoir l'air au passage, et surtout en leur transmettant le plaisir de faire des choses ensemble, des recettes incontournables et des traditions pleines d'amour.

Cette année, nous passons un peu à côté de tout ça en vivant au milieu des cartons, mais nous allons tout de même essayer de faire des biscuits, parce que sinon Noël ne serait pas vraiment Noël. Et déléguer avec un grand sourire la confection de cougnou/cougnolle à la grand-mère qui adore créer en cuisine...

Mais si je le pouvais, voici les quelques recettes dans lesquelles je voudrais me plonger avec les enfants en cet Avent 2014:

• les sablés à la cannelle de Lili's Kitchen
• le cougnou de Mlle PIGUT
• le Christstollen d'Antigone XXI
• les truffes à la pistache d'Absolutely Green
• les sablés au cacao et à la cannelle de la Tarterie de Béné
• les petits bonshommes en neige d'Antigone XXI

Et chez vous, quelles saveurs sucrées de Noël sont en préparation?

Sablés cacao et cannelle de la Tarterie de Béné

Un brunch en toute simplicité

Le week-end dernier, nous étions invités à un brunch entre copains, à l'occasion du passage en Belgique d'une famille d'amis qui vit à Londres depuis quelques années. Avec nos quotidiens mouvementés, ce n'est que la veille que je me suis soudain rendue compte que qui dit brunch dit manger, et que même si chacun apporte quelque chose nous les vegans on risquait de ne pouvoir compter que sur nous-mêmes.

Le défi du vendredi soir: trouver des mets faciles et rapides à faire, qui soient sympas, qui donnent une image positive du véganisme - puisqu'on sait bien qu'un plat vegan bof est vite utilisé comme excuse/prétexte pour rejeter la possibilité d'envisager de limiter sa consommation animale chez nos contemporains, et que convaincre par les papilles est parfois plus facile que de longs discours -, et dont une partie au moins puisse être consommée par la génération du futur.

J'ai pensé à plein de plats compliqués, ou pour lesquels je n'avais pas le temps, ou qui étaient intransportables. Et finalement, sachant que j'avais déjà l'alimentation de Mlle V à une pyjama party à gérer, et que la pression est un peu trop forte ces temps-ci, je me suis rabattue sur des choses sans prise de tête.

Première étape: mettre Mister V à contribution

Depuis qu'il s'est plongé dans le livre de recettes Street Food Culture de Sébastien Kardinal, il est devenu un expert de sa coleslaw, dont on ne se lasse pas. On a donc acheté des carottes bio déjà râpées, du choux blanc déjà râpé malheureusement pas bio, le reste on avait en stock, et hop, Mister V a concocté une délicieuse coleslaw en cinq minutes montre en main - et encore, il a été interrompu à de nombreuses reprises par les petits V.

Deuxième étape: accepter de ne pas être parfaite...

J'ai ainsi acheté des tortillas, du houmous déjà fait, et tant qu'à faire en trois versions différentes: houmous au sésame, houmous au curry, houmous aux tomates séchées. J'ai profité d'un reste de carottes râpées, d'épinards et de graines de poireaux germées (déjà prêtes aussi). Dans le monde idéal j'aurais préparé les houmous, râpé des carottes fraîches et fait germer des graines moi-même, mais c'est un monde où les journées sont beaucoup plus élastiques et où mes deux enfants dorment toute la nuit toutes les nuits.

J'ai préparé les tortillas de la façon suivante: j'ai étalé du houmous d'une variété ou l'autre dessus, puis recouvert de graines germées,  de carottes râpées ou de feuilles d'épinards suivant les cas - les combinaisons se sont faites un peu au hasard, j'avoue. Ensuite, j'ai enroulé la tortilla garnie sur elle-même. À l'arrivée j'avais cinq rouleaux facilement transportables. La préparation du tout m'a pris moins d'un quart d'heure - et encore, j'ai moi aussi beaucoup été interrompue... Et à l'arrivée chez nos hôtes, j'ai coupé chacun en rondelles. Ceci a donné des "sushis" de tortilla très sympathiques et facile à grignoter à la main.

Troisième étape: le sucré

Toujours, toujours amener une pâtisserie. Et toujours une délcieuse! Si je fais aussi souvent la recette de muffins banane-chocolat de VeggieBulle inspirée par The Joy of Vegan Baking de Colleen Patrick-Goudreau, c'est parce que ce sont nos meilleurs ambassadeurs du véganisme. Quand on parle de changer le monde un muffin à la fois, ce doit être de ceux-là dont on parle, parce que systématiquement on m'en chante les louanges et tout le monde est ravi, même les plus sceptiques. Par contre j'ai arrêté de les photographier, d'abord parce que j'ai oublié, et surtout parce qu'à force ceux qui passent par ici commencent à bien les connaître.

Quatrième étape: l'inspiration de dernière minute

Soudain, une heure avant le départ, j'ai avisé une pâte feuilletée qui s'ennuyait dans le frigo, et un reste de pesto de roquette. Mon cerveau les a immédiatement marié. J'ai donc étalé la pâte feuilletée et l'ai recouverte de pesto de roquette à la spatule souple. Ensuite je l'ai enroulée des deux côtés jusqu'au milieu (ça faisait la même forme que les biscuits coeurs). J'ai séparé les deux parties roulées, découpé des rondelles dans chacune, réparti le tout sur une feuille de cuisson et mis au four. Temps de préparation: 5 minutes, et si ma mémoire est bonne la cuisson était d'environ 12 minutes à 200 degrés. Je suis ravie de cette décision du dernier moment parce que ces feuilletés au pesto sont ce dont les enfants ont le plus mangé...

Cinquième étape: des denrées de survie pour les enfants

Tous ceux qui ont des enfants le savent, les enfants sont très conservateurs quand il s'agit de manger, surtout quand ils ne sont pas chez eux, et encore plus s'ils sont fatigués - le brunch décalait l'heure de sieste de Mini V. Alors pour éviter un ventre qui crie famine parce qu'il a eu peur des légumes ou des choses méconnues, ou juste parce qu'il est un petit peu capricieux: hop, dans le sac les deux dernières saucisses de soja en stock, des yaourts de soja au cas où, et des galettes de maïs parce qu'on ne sait jamais. Sans oublier un biberon pour Mini V, son point de repère quand plus rien ne va.

Sixième étape: scruter la table à l'arrivée

Qu'y avait-il de végétalien amené par les autres? Pas la quiche, ni le cramique, encore moins le bacon, les saucisses ou les plateaux de fromage, et passons évidemment sur le tarama et le tsatziki... Il y avait par contre une salade de mâche aux concombres et tomates cerise, avec une vinaigrette faite sous nos yeux (ou presque) et garantie vegan, des feuilles de vigne farcies, des olives, des confitures et un pain aux graines.

Alors, qu'est-ce qu'on a mangé? Nous, un peu tout ce qu'on avait amené, ainsi que la salade aux tomates et au concombre, très fraîche, avec le pain aux graines. On s'est parallèlement régalés avec le jus d'orange au gingembre fait à la minute par notre hôtesse. Nos petits V ont quand à eux surtout consommé du pain, chacun une saucisse de soja, et une cargaison de feuilletés au pesto. Mlle V a également avisé une feuille de vigne farcie et les olives noires qui l'accompagnaient. Pour faire glisser, ils ont dévoré deux muffins banane-chocolat chacun. Et Mini V a dégusté son biberon de lait de riz-épautre-noisette. Pour la journée de l'équilibre alimentaire, on repassera - surtout pour Mlle V qui a continué à être festive le soir-même.

Quant à nos compagnons de table, ils ont apprécié les "sushis" de tortilla, beaucoup aimé les feuilletés au pesto, et se sont répandus en compliments sur les muffins banane-chocolat. On m'a demandé ce qu'il y avait dedans, tout le monde était surpris et enchanté. Et en a repris. Alors quoi qu'il arrive, moi, ces muffins, je vais continuer à en faire encore, et encore, et encore...

C'était un très chouette brunch, en très bonne compagnie, avec plein d'enfants qui courent partout. Ces amitiés datant d'il y a longtemps mais étant un peu dispersées, c'était une séquence émouvante de voir la table des petits réunir tous nos enfants, alors qu'on s'est connus bien avant qu'ils ne soient l'ombre d'une étoile...

La découverte de la semaine: So'Bake it

Ce que j'adore, ce sont les découvertes inattendues, les petits rayons de soleil qui arrivent de nulle part, et nous surprennent dans un sourire.

En passant au TAN pour acheter du seitan qu'on n'avait pas trouvé ailleurs et dont on avait besoin pour une blanquette, j'ai fureté les étiquettes des nouveaux produits à la caisse en attendant mon tour. Et là, surprise, à côté d'autres friandises de la même marque pas du tout vegan, je suis tombée sur des cookies vegan affichés comme tels! Bonus: goût chocolat aux pépites de chocolat, impossible que je résiste.

Le format était idéal pour nous: quatre cookies, ça fait un par membre de la Vegan Family, comme ça pas de jaloux - même si une analyse légère aurait montré que proportionnellement à sa taille Mini Vegan y gagnait largement. La bonne excuse a été un goûter de dimanche, parce que le dimanche c'est un peu fête et puisque parce que tout court. Je crois bien qu'on souriait déjà rien qu'à l'odeur...

Une chose est sûre, avec ces cookies on a eu notre dose de sucre de la semaine! Au-delà de ça, c'était délicieux et... quoi, seulement un seul par personne? Ah zut.

Ces petites merveilles chocolatées viennent de la boulangerie pâtisserie So'Bake it, basée à Chaumont-Gistoux, affichée comme sans gluten et certifiée bio. Leur site en construction annonce la couleur en citant "une large gamme de pâtisseries vegan (sans oeufs, sans lait, sans beurre)".

Comme ils proposent aussi des gâteaux d'aniversaire, je les ai contactés pour en savoir plus. Voici leur réponse:

"Nous faisons des gâteaux végans sur commande. Il faut venir les chercher à La Biosphère à Chaumont-Gistoux. Pour passer commande, vous pouvez nous appeler au 010/22 36 23." 

Une piste que j'explorerais probablement un jour... 

En attendant, pour trouver les biscuits de So'Bake it, vérifiez leur liste des points de vente. Je sens que je vais continuer à épier avidement les étiquettes aux abords des caisses des magasins bio...

So'Bake it

La Biosphère
Boulevard du Centenaire 8

1325 Chamont-Gistoux

info[at]sobakeit[point]be

Parfois, c'est simple

La vie quotidienne peut être un défi, quand on est une famille végane en Belgique. À force, on s'habitue, à devoir tout planifier, tout prévoir, à avoir en stock de quoi faire à la minute un nombre de muffins digne d'une pâtisserie à Noël pour parer aux anniversaires, aux événements impromptus, aux fêtes à l'école, etc.

Et puis parfois c'est simple.

Une fois par semaine, Mademoiselle Quatre Ans a un cours d'anglais après l'école, avec d'autres enfants. Elle a là-bas une de ses boîtes à collations, ils la connaissent bien et sont bien repectueux de son véganisme. Et soudain, ils m'ont envoyé un email, pour me signaler que la prof voulait faire un gâteau en classe à l'occasion d'un anniversaire. En voyant le sujet du message, j'ai pensé qu'il s'agirait comme d'habitude de préparer un gâteau à la maison que Mademoiselle Quatre Ans amène, pour qu'elle participe à la préparation avec les autres, mais n'en mange pas le résultat.

Mais non. Ce que la prof voulait, c'était des recettes véganes, pour que tous les enfants puissent manger le résultat de ce qu'ils auront préparé en classe ensemble. Ce que la prof voulait, c'était inclure Mademoiselle Quatre Ans à 100% pour qu'il n'y ait aucune différence, parce que pour les autres enfants il n'y a pas de problème à cuisiner et manger vegan, mais que pour elle c'est inenvisageable de manger non vegan. Ce que la prof voulait, c'était respecter complètement et totalement Mademoiselle Quatre Ans.

J'ai été bien émue, j'ai envoyé l'infaillible recette des muffins banane-chocolat de Veggie Bulle tirée de The Joy of Vegan Baking. J'ai respiré un grand coup et j'ai douté, j'ai pensé qu'ils allaient peut-être renoncer.

Et puis j'ai vu Mademoiselle Quatre Ans revenir de ce cours en sautant partout de joie, qui m'expliquait entre deux sauts tout ce qu'ils avaient mis dans les muffins et comment ils avaient cuisiné, et comment c'était bon. Et puis Mister Vegan a remercié la prof, et celle-ci lui a répondu que "c'est normal".

C'est normal...

Cette joie-là, je ne l'oublierai jamais.

Cette prof-là je ne l'oublierai jamais.

Cette joie-là était tellement belle.

Cette prof-là a su voir que parfois, c'est simple.

(tous les ingrédients ne sont pas listés - et Mademoiselle Quatre Ans n'a goûté que le chocolat noir)

Noël belge à la russe

Pour notre deuxième Noël de 2013, nous avons passé quelques jours à la campagne avec l'autre partie de la famille. Ils avaient passé leur Noël carniste pendant que nous étions à Paris, et ont donc préparé un Noël 100% vegan pour notre venue. Et comme j'ai bien décompressé de devoir ne m'occuper de rien ou presque, j'ai également complètement oublié de prendre des photos. Alors je triche, et je vais parler ici du repas du lendemain, où pour célébrer le fait d'avoir tous ses enfants et petits-enfants réunis sous le même toit (une rareté dûe aux aléas géographiques) mon père a décidé de préparer un repas russe, véganisé par ses soins, le même pour tous.

Le principe: une soupe, et des pirojkis dans des plats au milieu de la table où chacun se sert selon l'envie. Pour la soupe il a préparé un bortch. La tradition demande d'y ajouter de la crème aigre: il a pour ceci ajouté du citron dans de la crème d'avoine, et hop le tour était joué.

Pour les pirojkis, plutôt que de fouiller l'interwebs à la recherche d'une recette ou l'autre, il a préféré jouer de son imagination. Dans la farce, il a principalement mis des champignons, des lentilles corail, et du seitan hâché.

Pour l'assemblage, il a utilisé des pâtes feuilletées vegans, et modifié la forme "officielle" car nous avions des pâtes rondes au lieu de carrées. Des triangles, la farce au milieu, quelques rabats et hop. Cuisson 10-15 minutes au four.

Le résultat était délicieux. Mini Vegan, du haut de ses 16 mois, a refusé le bortch après la troisième cuillière, lui dont la crèche me dit qu'il adore les betteraves, mais a redemandé des pirojkis avec le sourire. Mademoiselle Quatre Ans, quant à elle, à tout boudé, mais c'était plus une histoire de fatigue et de surexcitation qu'autre chose. Quant à moi, j'ai adoré, et je suis ravie de savoir que dans le congélateur de là-bas reste de la farce qui ne demande qu'à être réutilisée lors d'une de nos prochaines visites.

Les cupcakes ne sont pas russes, eux, et ont été faits par ma mère. Ils sont là juste pour rentabiliser le fait que j'aie pensé à en faire une photo (miracle), et pour parler du fait que le petit livre de Laura Veganpower Des cupcakes pas comme les autres est à l'origine de leur recette. Chez nous comme dans beaucoup de familles, les grands-mères font de la pâtisserie avec leurs petits-enfants. Et quand la grand-mère s'adapte complètement au véganisme des deux tiers de ses petits-enfants en voyant ça comme un joyeux défi, alors comme on dit chez moi: c'est chouette!

Noël parisien: on commande

Pour les vegans, Noël c'est rude. Et pour être honnête, avec la fatigue accumulée de l'année 2013, j'aurais rêvé d'un petit Noël sans douleur chez nous, tout calme. Mais Noël c'est aussi et surtout une fête pour les enfants, alors hop, on s'est motivés et on a fait notre parcours familial sur deux pays pour deux Noëls. Le premier arrêt était comme l'année dernière à Paris, et nous avons réitéré l'expérience de commander le "kit de survie des fêtes" au Gentle Gourmet Café. et d'ajouter pour le second repas de fête une bûche de chez Vegan Folie's. (J'ai également réitéré l'expérience d'oublier de prendre des photos...)

Au programme:

Quatre feuilletés apéritif
Mille feuille de faux gras et pain d'épices maison et sa gelée de vin chaud
Aumonière de seitan aux champignons sauvages et sauce brune
Bûchette de Noël au chocolat et framboise

Et la bûche supplémentaire était une Folie de Bronze: 

Crémeux de Noix de Coco sur un lit fondant de Banane recouvert de mousse au Chocolat au  »lait », enrobée d’une ganache au Chocolat au « lait », génoise.

Le bilan est mitigé, parce que le repas était délicieux mais que celui de l'année précédente m'avait fait une meilleure impression, parce que les feuilletés étaient à tomber mais qu'on les avait mal réchauffés, parce que la bûche de Vegan Folie's était très bonne mais aurait gagné à avoir plus de chocolat, et les combinaisons proposées ne me satisfaisaient pas complètement (j'aurais rêvé d'une poire / noisette / chocolat noir), parce que malgré tout nos petits plats vegans cohabitent avec du foie gras et du saumon fumé et que je supporte de moins en moins la vision et l'odeur de ces produits - je visualise immédiatement toute l'horreur qu'il y a derrière -, parce que Noël c'est beau dans les yeux des enfants mais c'est également tout un déballage consumériste qui peut être impressionnant et que je préfère avoir moins de choses mais qui ont plus de valeur, parce que... Bref, c'était Noël, quoi.

Pour l'anecdote, Mademoiselle Quatre Ans a reçu un cadeau quasi identique à un jeu qu'elle avait déjà. Ceci a généré une jolie discussion ces derniers jours sur tout ce qu'elle a, sur le besoin de trier régulièrement pour ne pas accumuler, et sur la possibilité de donner, de partager. Elle en a conclu d'elle même qu'elle peut parfaitement se passer de celui qu'elle avait déjà, comme ça elle garde celui qui est tout frais de Noël, et va donner l'ancien à une copine qui a moins de jouets. Une belle leçon choisie par notre fille. Comme quoi finalement, le verre est toujours à moitié plein...

PS: qu'il n'y ait pas d'ambiguïté, l'année prochaine on recommandera et au Gentle Gourmet et chez Vegan Folie's. Parce que c'est bon. Et puis c'est tout.